Huoneenlämpöiset kananmunat vaahtoutuvat jääkaappikylmiä munia paremmin. Jos munat ovat kuitenkin unohtuneet jääkaappiin, ei hätää! Nopea lämmityskikka takaa ilmavan lopputuloksen.
Kypsän ja raa'an kananmunan erottaa toisistaan helpolla niksillä.
Kananmunavaahto kuuluu oleellisena osana monia leivonnaisia. Ennen vatkauspuuhiin ryhtymistä kannattaa kuitenkin tiedostaa muutama tärkeä vaahdon onnistumiseen liittyvä seikka.
Ensinnäkin kananmunien ikä vaikuttaa hyvin paljon siihen, kuinka hyvin munat vatkautuvat. Tuore kananmuna ei vaahtoudu kunnolla, sillä valkuaisen proteiinien rakenne muuttuu munan vanhetessa.
Vaikka kananmuna ei saa olla liian tuore, se ei saa olla myöskään liian vanha. Jos muna on liian vanha, vaahdosta ei tule pysyvää. Parin viikot ikäiset munat sopivatkin parhaita vaahdottamiseen.
