Enimmillään samanaikaisesti 15 ravintolaa pyörittänyt Tomi Björck sanoo ravintola-alan olevan edelleen hänelle rakas.
Huomenta Suomen haastatteluun saapunut ravintoloitsija Tomi Björck saapui päivää aiemmin perheensä kanssa Australiasta Suomeen.
Vuonna 1998 ravintolakokiksi valmistunut Björck, 46, on tehnyt jo 30-vuotisen uran ravintola-alalla. Hän sanoo vuosien menneen nopeasti ja alan olevan edelleen hänelle rakas.
– Lämpötila ei hirveästi ainakaan vaihtunut tänne saapuessa, Australian lopputalvesta saapunut Björck naurahtaa.
Tomi Björck kertoo omistaneensa uransa aikana ravintoloita kolmessa maassa: Suomessa, Ruotsissa ja Australiassa. Enimmillään ravintoloita on ollut toiminnassa samanaikaisesti 15.
Farang avattiin keskelle finanssikriisiä
Ohjelmassa nähtiin arkistoklippi Björckin omistamasta, Helsingin keskustassa toimivasta Farang-ravintolasta.
– Silloin, kun avattiin Farang, ei ollut mahdollisuutta saada edes pankista lainaa, Björck muistelee.
Farang avattiin vuonna 2009 kansainvälisen finanssikriisin aikaan. Björck kertoo jääneensä pois Farangin toiminnasta noin kymmenen vuotta sitten.
– Minä olen kymmenen vuotta asunut nyt Australiassa perheen kanssa, hän sanoo.
– Minulla on tällä hetkellä ainoastaan Helsingissä Boon Nam -ravintola ja Sydneyssä Besuto.
Tomi Björck kertoo saapuneensa Suomeen, koska lokakuussa avataan Rovaniemen Olleronvaaraan ravintola Aura, jossa hän on mukana konsulttina.
