Maukas, raikas ja luonteikas hirvipata täynnä yllättäviäkin makuja. Toimii myös naudan- tai lampaanpaistilla.
Rakastan runsaita lihapatoja. Niiden tummansävyiset aromit ovat juuri se, mikä saa helteiden hiipuessa odottamaan pimeitä iltoja ja syksyn puuskia ikkunoihin. Kun perinteiset polut on kuljettu, on hienoa löytää uusia tapoja tuoda sävyjä tuttuun konseptiin.
Piparjuurta ja appelsiinia. Loistava virkistys syvien makujen genreen. Mykyt. Mikä hukattu mahdollisuus suomalaisessa keittiössä. Helppo ja maukas höyste perinteisten perunavariaatioiden keskelle. Tässä on ne kaikki. Homma toimii aivan yhtä hyvin hirven, naudan tai vaikka lampaanpaistilla.
HUOM! Voit tehdä kaiken myös yhdessä isossa padassa tai kasarissa. Itse tykkään hoitaa vaiheet eri vaiheille kullekin parhaiten toimivissa astioissa.
VIINIVINKKI! Tuhdille lihapadalle antoi hyvää tukea näytepullona saatu jenkki-Zinfandel, jonka pullon muoto ja nimi henkii 1800-lukua, 3 Finger Jack Old Vine Zinfandel 2015 (17,98). Zinfandel on muutenkin Alkon sorsima rypäle, joten kannattaa tutustua etenkin tähän, sen hitusen parempaan laatuun. Tiesitko muuten, että Italiassa yleinen Primitivo on Zinfandelin läheinen sukulainen, serkuksikin mainittu?
Hirvenpaistia appelsiinilla piparjuurimykyjen kera
6 hlölle
800 g hirvenpaistia isohkoina paloina (tai naudan tai lampaan)
vehnäjauhoja
kasviöljyä, esim. rypsi- tai auringonkukka
voita
1 sipuli, palasteltuna
2 porkkanaa, palasteltuna 2,5 dl punaviiniä 2 appelsiinia, mieluiten luomua, ettei liukene myrkkyjä liemeen puolikkaan timjamipuntin lehdet muutaman rosmariinivarren lehdet hienonnettuna 1 laakerinlehti 8 kokonaista mustapippuria 1 rkl ruokosokeria 2,5 dl lihalientä suolaa mustapippuria lehtipersiljaa, viimeistelyyn piparjuurimykyjä (resepti alla)