Antipastoille ei Suomessa ole oikein vastinetta. Alkuruoat ovat meillä turhan laitettuja verrattuna italialaisiin ruokahalun herättäjiin. Meillä ei myöskään sovi koodiin muodostaa illallista pelkistä alkuruoista. Antipastot venyvät joka tilanteeseen ja ne voivat olla rustiikkisen simppeleitä, hienoja yksinkertaisia makupaloja tai taitentehtyjä keittiön tervehdyksiä. Omasta mielestäni niiden parasta antia on esitellä kauden parhaat maut mahdollisimman yksinkertaisesti ja raaka-aineeseen nojaten.
Tällä metodilla nappasin idean myös Saku Tuomisen Basta!-kirjasta. Opus on erinomainen portti italialaiseen keittiöön ja se kannattaa hankkia, vaikka ei tekisi yhtä ainutta ruokaakaan. Sen verran sieltä löytyy taustatietoa saapasmaan ruokakulttuurista. Kirjan lukemalla vältät monia noloja tilanteita ja kummastuksia reissun päällä. Sen tueksi suosittelen samaisesta taloudesta peräisin olevaa, Kirsi Pihan kirjoittamaa, Medicien naapurissa -kirjaa.
Suomalaiset herneet ovat huippulaatuisia ja omaleimaisia kansallisherkkuja. Niihin ei helpolla myöskään kyllästy. Mikäli kuitenkin maltat olla syömättä kaikkea suoraan paloista, kokeile tätä klassista makuparia parmankinkusta ja herneistä. Toimii hyvin myös talvella pakasteista. Muokkasin reseptiä torilta napatun parin litran hernepussin mukaan.
VINKKI! Kokeile myös mintun kanssa.
Herneitä ja parmankinkkua
2 ltr herneitä palkoina, herneet irroitettuina
muutama parmankinkkusuikale