Jouluruokien säilytyksessä ja säilönnässä on hyvä pitää mielessä muutama oleellinen nyrkkisääntö. Ruokavirasto muistuttaa muun muassa alumiinifolion käyttöön liittyvistä riskeistä.
Videolla: Testaa Amandan joulumokkapalat!
Jotta jouluruoat säilyvät varmasti hyvänmakuisina ja turvallisina, tulee niiden säilytykseen valita oikeanlainen astia. Ruokaviraston mukaan huomio kannattaa kiinnittää erityisesti rasvaisten ja kuumien elintarvikkeiden valmistus- ja säilytysastioihin. Kemiallisten aineiden siirtyminen materiaaleista elintarvikkeisiin on sitä suurempaa, mitä rasvaisemmasta ja kuumemmasta elintarvikkeesta on kyse.
Älä säilytä jouluruokia vanhoissa kertakäyttöastioissa
Keittiökaappeihin kertyy lähes huomaamatta erilaisia purkkeja ja purnukoita. Vanha jäätelörasia tai hilloämpäri saattaa vaikuttaa päällisinpuolin täydelliseltä astialta jouluruokien säilytykseen, mutta Ruokavirasto ei sitä suosittele. Nämä astiat on tarkoitettu vain kertakäyttöiseksi eikä niiden turvallisuudesta toistuvassa käytössä ole tietoa.
Ruokaviraston mukaan hyviä yleisastioita säilytyksessä ja kuumentamisessa ovat uudemmat keramiikasta, ruostumattomasta teräksestä ja lasista valmistetut astiat. Koristekeramiikka ja matkamuistoina eksoottisista maista tuodut asiat soveltuvat harvoin elintarvikkeille, joten vältä niiden käyttämistä. Käytä myös vain pinnaltaan ehjiä astioita.