Halloumista tulee helposti sitkeää ja kumimaista. Syynä on usein kovin yleinen ja väärä grillaustapa.
Moni suomalainen herkuttelee kesäisin grillatulla halloumilla, mutta ei tiedä, miten halloumi tulisi oikeasti valmistaa.
Toisin kuin voisi ajatella, halloumia ei tule viipaloida ennen grillausta. Oikeaoppisesti halloumi laitetaan grilliin kokonaisena tai korkeintaan kahdessa osassa. Näin pinnasta tulee rapea ja sisuksesta kumimaisen sijaan mehevä.
Tärkeää on kuivata halloumi talouspaperilla ennen grillausta. Kuuma grilli takaa parhaimman lopputuloksen.