Parhaimmillaan pizza on yksi onnistuneimmista herkuista niin arkiruokana kuin vieraille tarjottuna juhlavampanakin versiona. Täydellisessä pizzassa on rapea pohja, juuri sopiva määrä täytteitä. Sekä pizzapohja että kaikki täytteet on maustettu täydellisessä pizzassa juuri sopivasti, mutta kuinka tämä kaikki onnistuu kotikeittiössä?
Jokainen voi Bon Appétit -lehden asiantuntijoiden, Dawn Perryn ja Claire Saffitzin mukaan valmistaa kotonakin täydellistä pizzaa. Asiantuntijat listasivat mokat, jotka välttämällä täydellisen pizzan valmistus hahmottuu tottumattomammallekin kotikokille.
Älä säästele suolaa taikinassa
Yksi perusvirheistä, joihin pizzan valmistamisessa on helppo sortua on liian vähäinen suolan käyttö. Moni kotikokki on turhan varovainen mausteiden käytössä.
– Ilman suolaa jauhot eivät yksinkertaisesti maistu miltään, Perry muistuttaa.
Juuri suolan vähyyden vuoksi Perry ei suosittele käyttämään valmispohjaa pizzaan. Kun taikinan maustaa itse huolella, on lopputuloskin parempi.
Älä käytä kaulinta
Vaikka tarkoitus ei olisikaan kehittyä maailman parhaaksi pizzanpyörittäjäksi, kannattaa ammattilaisilta ottaa mallia pizzapohjan muovailussa. Molemmat asiantuntijat varoittavat kaulitsemasta taikinaa. Taikinan ilmavuus kärsii kaulitsemisesta niin, että lopputuloksesta tulee usein tiivis ja kova.
– Pizza saa olla ovaalin- tai neliönmuotoinen — se voi olla minkämuotoinen tahansa! Perry muistuttaa.
Oikea tapa muovata taikinaa on työntää sitä käsin pöytää vasten. Taikinan on hyvä antaa levät vartin verran huoneenlämmössä ennen työstämistä, jotta sen muovaaminen helpottuu.
Unohda valmiskastikkeet
Moni käyttää valmista tomaattikastiketta pizzassa - ja asiantuntijat tyrmäävät tämän tavan. Harva tulee ajatelleeksi, että usein valmiit tomattikastikkeet sisältävät valtavan määrän sokeria. Toisaalta asiantuntijat eivät kehota käyttämään myöskään tuoreita tomaattisiivuja, sillä ne eivät ehdi kypsymään pizzan päällä.