Lähes jokainen meistä tietää, että pinaatti on täynnä elintärkeitä vitamiineja ja mineraaleja. Mutta tiesitkö, että väärä valmistustapa saattaa kadottaa nämä hyvää tekevät hivenaineet hetkessä?
Jos haluat saada pinaatista kaiken mahdollisen hyödyn irti, keittäminen kannattaa unohtaa.
– Vihannesten keittäminen vie mukanaan vesiliukoisia vitamiineja, ravitsemusterapeutti Samara Abbot kertoo Women’s Health -sivustolle.
Keitetyssä pinaatissa on esimerkiksi huomattavasti vähemmän C-vitamiinia, kuin jos olisit nauttinut pinaatin sellaisenaan ilman kypsentämistä.
Höyryttäminen pitää ravintoaineet tallessa
Raa’an pinaatin syömisessä on kuitenkin omat ongelmansa.
– Raaka pinaatti sisältää oksaalihappoa, joka estää kalsiumia imeytymästä, Abbot toteaa.
50 grammaa pinaattia sisältää aikuisen ihmisen päivän tarpeen K-vitamiinia, puolet päivän suositellusta määrästä foolihappoa, magnesiumia, kaliumia, seleeniä sekä A-, C- ja B6 -vitamiineja.
Toisin sanoen, saat kypsentämättömästä pinaatista runsaasti C-vitamiinia ja foolihappoa, mutta et kalsiumia.