50 maailman parasta ravintolaa valittiin: Ykköspaikka vaihtui – Suomelle kävi köpelösti
El Celler de Can Roca valittiin maailman parhaaksi ravintolaksi 2015. Kuvassa ravintolan annos toukokuulta. MTV
Julkaistu 02.06.2015 06:23
Petra Tuominen
petra.tuominen@mtv.fi
Maailman huippuravintolat on jälleen laitettu paremmuusjärjestykseen arvostetulla listalla. Maailman paras ravintola 2015 on Espanjassa.
Kulinaristien pitkä odotus palkittiin jälleen, kun vuosittainen maailman 50 parhaan ravintolan lista julkistettiin myöhään maanantai-iltana Lontoossa.
Maailman parhaaksi ravintolaksi vuonna 2015 valittiin Espanjan Gironassa sijaitseva El Celler de Can Roca. Ravintola palasi kärkisijalle kahden vuoden tauon jälkeen ja monta vuotta ykköspaikkaa pitänyt tanskalaisravintola Noma joutui tällä kertaa tyytymään kolmanteen sijaan. Kakkospaikan nappasi viime vuoden kolmonen, Italian Modenassa sijaitseva Osteria Francescana. Kaiken kaikkiaan eurooppalaisravintoloita nousi kärkikymmenikköön tänä vuonna viisi.
Maailman parhaaksi valittu espanjalainen, Rocan veljesten ravintola El Celler de Can Roca on toiminut vuodesta 1986.
Makuja.fi vieraili toukokuussa El Celler de Can Rocan keittiössä.MTV
The World's 50 Best Restaurants -listaa on julkaistu vuodesta 2002 alkaen. Kaikkien aikojen ensimmäiseksi maailman parhaaksi ravintolaksi valittiin sittemmin toimintansa lopettanut, Espanjassa sijainnut kuuluisa elBulli -ravintola. Ravintola elBulli'n monivuotisen johtoaseman lisäksi kärkipaikalla on ollut monta vuotta peräkkäin myös tanskalaisravintola Noma.
Suomelle kävi jälleen köpelösti
Top 50 -ravintolalistan lisäksi Restaurant -lehti julkaisee sivuillaan vuosittain myös sijoille 50–100 yltäneet ravintolat. Sadan maailman parhaan joukkoon ei tänäkään vuonna noussut yhtään suomalaista ravintolaa.
Aiemmin Hans Välimäen jo ovensa sulkenut Michelin-ravintola Chez Dominique on yltänyt parhaimmillaan sijoille 21, 23 ja 35. Vuonna 2012 ravintola putosi listalla jopa 21 sijaa alaspäin ja joutui tyytymään listasijaan 56. Vuoden 2013 listalla Chez Dominique oli sijalla 67 ja vuonna 2014 ei listalla enää ollenkaan.
Pohjoismaisista ravintoloista 50–100 sijoitukselle ylsivät Maaemo (Oslo), Esperanto (Tukholma), Geranium (Kööpenhamina) sekä Amassa (Kööpenhamina). 50 parhaan joukossa Pohjoismaissa sijaitsevia ravintoloita oli niin ikään useampi: Tanskalaisen Noman lisäksi Fäviken (Ruotsi), Frantzen (Ruotsi) sekö Relae (Tanska).
Lähes 1000 ravintola-alan ammattilaista äänestää ravintoloista
Maailman 50 parhaan ravintolan listaa ylläpitää ja julkaisee William Reed Median omistama Restaurant -lehti. Ravintolamittelön pääsponsorina toimii S.Pellegrino sekä Acqua Panna. Järjestävä taho ja sponsorit eivät kuitenkaan pääse millään lailla vaikuttamaan listan sijoituksiin. Maailman parhaiden ravintoloiden listaan mielipiteensä ja kokemuksensa jakaa lähes 1000 kokkia ja ravintola-alan ammattilaista maailmanlaajuisesti.
– Mitä sana "paras" sitten tarkoittaa, sen arvioimisen luotamme paljon matkustavien herkkusuidemme käsiin. Ei ole olemassa mitään tiettyä kriteerilistaa, joka raadin tulisi käydä ravintoloissa läpi. Lista perustuu täysin yhteenlaskettuihin ääniin. Ja koska kyse on henkilökohtaisista kokemuksista, lopputulos ei koskaan voi olla kiveen hakattu totuus. Uskomme kuitenkin äänestyksemme arvoon ja se on mielestämme erinomainen indikaattori sille, missä ravintoloissa maailmalla kannattaa syödä, The World's 50 Best Restaurants -sivustolla kerrotaan.
50 parasta ravintolaa maailmassa 2015:
El Celler de Can Roca -ravintolan jälkiruokakokki Jordi Roca.MTV
1. El Celler de Can Roca (Girona, Espanja)
2. Osteria Francescana (Modena, Italia)
3. Noma (Kööpenhamina, Tanska)
4. Central (Lima, Peru)
5. Eleven Madison Park (New York, USA)
6. Mugaritz (San Sebastian, Espanja)
7. Dinner by Heston Blumenthal (Lontoo, Englanti)
8. Narisawa (Tokio, Japani)
9. DOM (Sao Paulo, Brasilia)
10. Gaggan (Bangkok, Thaimaa)
11. Mirazur (Menton, Ranska)
12. L'Arpege (Pariisi, Ranska)
13. Asador Extebarri (Atxondo, Espanja)
14. Astrid y Gaston (Lima, Peru)
15. Steirereck (Wien, Itävalta)
16. Pujol (Mexico city, Meksiko)
17. Arzak (San Sebastian, Espanja)
18. Le Bernadin (New York, USA)
19. Azurmendi (Larrabetzu, Espanja)
20. The Ledbury (Lontoo, Englanti)
21. Le Chateaubriand (Pariisi, Ranska)
22. Nahm (Bangkok, Thaimaa)
23. White Rabbit (Moskova, Venäjä)
24. Ultraviolet (Shanghai, Kiina)
25. Fäviken (Järpen, Ruotsi)
26. Alinea (Chicago, USA)
27. Piazza Duomo (Alba, Italia)
28. Test Kitchen (Cape Town, Etelä-Afrikka)
29. RyuGin (Tokio, Japani)
30. Vendrome (Bergisch Gladbach, Saksa)
31. Frantzen (Tukholma, Ruotsi)
32. Attica (Melbourne, Australia)
33. Aqua (Wolfsburg, Saksa)
34. Le Calendre (Rubano, Italia)
35. Quintonil (Mexico City, Meksiko)
36. L'astrance (Pariisi, Ranska)
37. Amber (Hong Kong)
39. QuiQue Dacosta (Denia, Espanja)
40. Per Se (New York, USA)
41. Mani (Sao Paolo, Brasilia)
42. Borago (Santiago, Chile)
42. Tickets, (Barcelona, Espanja)
44. Maido (Lima, Peru)
45. Relae (Kööpenhamina, Tanska)
46. Restaurant Andre (Singapore)
47. Ducasse au Plaza Athenee (Pariisi, Ranska)
48. Schloss Schauenstein (Furstenau, Itävalta)
49. Blue Hill at Stone Barns (New York, USA)
50. The French Laundry (Yountville Kalifornia, USA)
