Täytetty liha on parhaimmillaan juhlava ruoka – joka voi parhaimmillaan maukkautensa ja ulkonäkönsä puolesta olla perinteisiä liharuokia näyttävämpi vaihtoehto juhlapöytään. Poimi vinkit ja valmista isänpäiväksi onnistuneesti täytettyä lihaa!
Lihan täyttämisellä haetaan yleensä liharuokaan lisää makua, mehevyyttä ja ulkonäköä. Jos lihan täyttäminen on vieraampi valmistustapa, voi juhlavaa ruokaa valmistaa ajan kanssa vaikkapa isänpäiväksi. Tavallisesti täytetyn liharuoan pääraaka-aineena käytetään vähärasvaista lihaa.
– Monesti täytettävänä lihana käytetään fileetä, joka itsessään on vähärasvainen. Fileen täytteessä on siksi hyvä olla jotain rasvaista, kuten vaikkapa juustoa tai pekonia. Täytteen rasva mehevöittää lihaa kypsennyksen aikana ja lopputulos on siten herkullisempi, HK:n tuotekehityskokki Tero Honkaniemi kertoo.
Täytteissä vain mielikuvitus on rajana
Kun lihalle mietitään sopivia täytteitä, kannattaa mielikuvitus päästää valloilleen. Etenkin voimakkaat maut, jotka erottuvat selvästi lihan mausta, ovat usein sopivia.
– Suosittujen täytteiden joukkoon kuuluvat myös sienet, vaikka ne eivät maultaan olisikaan niin kovin voimakkaita. Sienien mausta löytyy kuitenkin paljon umamia, joka korostaa lihan omaa makua ja tuo lopputulokseen lisää ”lihaisuutta”, Honkaniemi toteaa.
Makujen lisäksi etenkin juhlavampien illallisten ruokalajeja valmistettaessa on syytä kiinnittää huomiota myös raaka-aineiden väreihin. Perinteinen liharuoka saa värikkäistä raaka-aineista kaivattua näyttävyyttä.
– Täytteeksi kannattaa siis valita jotain, joka selvästi erottuu lihan omasta väristä. Esimerkiksi pienillä paprika- tai tomaattikuutioilla saa punaista ja yrteillä vihreää, Honkaniemi listaa.
