Tavallinen vai kylmäpuristettu rypsiöljy? Näin ne eroavat
Kylmäpuristettu rypsiöljy on kalliimpaa kuin tavallinen rypsiöljy, mutta ei juurikaan terveellisempää, kertoo ravitsemustieteen dosentti Riitta Freese Helsingin yliopistolta.
– Kylmäpuristus tuotteen etiketissä tarkoittaa, että öljy on irrotettu rypsinsiemenistä tavanomaista hellävaraisemmin, Riitta Freese sanoo.
Käytännössä hellävaraisempi irrotus tarkoittaa, että öljy erotetaan mekaanisesti esimerkiksi ruuvipuristimen avulla. Normaalisti öljy uutetaan siemenistä murskaamalla sekä liuottimen avulla. Kylmäpuristuksessa lämpötila ei yleensä nouse yli 40 Celsius-asteen.
– Ei ole kuitenkaan osoitettu, että kyseisillä öljyillä olisi kovin erilaisia vaikutuksia kuin tavallisella rypsiöljyllä: myös kylmäpuristettu rypsiöljy on pääosin rasvaa, ja siinä on sama rasvahappokoostumus kuin puhdistetummassakin rypsiöljyssä.
Kylmäpuristettu öljy voidaan toki valita muistakin kuin terveydellisistä syistä.
– Kylmäpuristetut öljyt todella maistuvat joltakin. Eli jos pitää voimakkaammasta mausta, niin kyllä niitä kannattaa käyttää vaikka salaattien päällä.
Ruoanvalmistukseen kylmäpuristettua öljyä ei välttämättä kannata hankkia.
– Kylmäpuristetut öljyt kestävät kuumennusta tavallista öljyä huonommin eikä niitä suositella paistorasvaksi. Kuumennettaessa kylmäpuristuksen hienous menee tavallaan hukkaan. Tavallinen rypsiöljy sopii siis ruoanvalmistukseen oikein hyvin, Freese sanoo.
– Koska kylmäpuristettuja öljyjä ei puhdisteta tavanomaisten öljyjen tapaan, niihin jää enemmän maku- ja väriaineita, mutta myös sellaisia yhdisteitä, jotka nopeuttavat öljyn härskiintymistä. Myös jotkut väri- ja aromiaineet reagoivat korkeassa lämpötilassa ja tuottavat kitkerän makuisia yhdisteitä, elintarvikekehityksen tutkimusprofessori Anu Hopia tarkentaa.
Lääkäri Kirsi Pietiläinen kritisoi voivillitystä ja karppauksen muuttumista "rasvaukseksi" Keventäjissä tammikuussa 2012. Katso, millaisiin tilanteisiin voi Pietiläisen mielestä sopii.
Uusimmat
-
15:52
Venäjä ilmoitti uudesta ulkopoliittisesta strategiasta: länsi olemassaolon uhka Venäjälle – MTV seuraa sotaa
-
15:49
Sarjajumboksi jääneen SaiPan seurajohtoon merkittävä muutos
-
15:44
EU-selvitys: Suomalaisilla ongelmia nopeusrajoituksien noudattamisessa
-
15:39
Tässä ovat uudet Selviytyjät Suomi -kilpailijat – mukana muun muassa Sonja Aiello ja Teemu Roivainen
-
15:36
Lukashenka ehdottaa aselepoa Ukrainaan, Venäjältä täystyrmäys – Valko-Venäjä väittää maahan suunniteltavan hyökkäystä
-
15:34
Pelicansin sankarilta ylistäviä sanoja ketjukavereistaan – näin kolmikko täydentää toisiaan
-
15:29
Lautailija hautautui pää edellä lumeen – paikalle osunut laskettelija onnistui kaivamaan miehen esille viime hetkillä
-
15:27
Nykyinen lainsäädäntö kieltää ydinaseiden tuonnin Suomen alueelle – voi vaatia pohdintaa lakimuutosten tarpeesta
-
15:26
KOK:n kohupäätös avasi ensimmäiset portit – venäläiset ja valkovenäläiset mukaan legendaariseen turnaukseen
-
15:24
Kerttu Niskanen voitti SM-kultaa – perheellä tuplajuhlat Inarissa
-
15:21
Linda Lampenius ja Martin-rakas naimisissa jo 15 vuotta – upeat hääkuvat julki
-
15:06
WSJ ehdottaa Venäjän Yhdysvaltain-suurlähettilään ja venäläistoimittajien karkottamista Yhdysvalloista
-
14:54
Junaliikenne poikki Tampereen ja Parkanon välillä sähköratavaurion vuoksi – korjauksen arvioidaan kestävän koko perjantai-illan
-
14:49
Tutkija: Donald Trumpin rikossyyte saattaa rikkoa Yhdysvaltojen poliittista järjestelmää
-
14:45
Poliisi pyytää edelleen havaintoja Turun seudulla kadonneesta 14-vuotiaasta pojasta
-
14:32
Irvokas näytelmä Turussa – Petteri Sihvonen otti TPS:n hampaisiinsa Ahokas-potkuista: "Se on härskisti muotoiltu"
-
14:29
Pöllöraati: Uutta hallitusta ei synny ilman Kokoomusta: "Käytännössä on vain kaksi relevanttia vaihtoehtoa"
-
14:27
Upin tutkijat: Nato-jäsenyydellä on merkittäviä vaikutuksia – kulttuurinmuutos vaatii vuosia
-
14:26
Ampumahiihtopomo raivostui täysin Venäjä-ratkaisusta – esitti kovan uhkauksen: "Vie meidät takaisin 1980-luvulle"