Tavallinen vai kylmäpuristettu rypsiöljy? Näin ne eroavat
Kylmäpuristettu rypsiöljy on kalliimpaa kuin tavallinen rypsiöljy, mutta ei juurikaan terveellisempää, kertoo ravitsemustieteen dosentti Riitta Freese Helsingin yliopistolta.
– Kylmäpuristus tuotteen etiketissä tarkoittaa, että öljy on irrotettu rypsinsiemenistä tavanomaista hellävaraisemmin, Riitta Freese sanoo.
Käytännössä hellävaraisempi irrotus tarkoittaa, että öljy erotetaan mekaanisesti esimerkiksi ruuvipuristimen avulla. Normaalisti öljy uutetaan siemenistä murskaamalla sekä liuottimen avulla. Kylmäpuristuksessa lämpötila ei yleensä nouse yli 40 Celsius-asteen.
– Ei ole kuitenkaan osoitettu, että kyseisillä öljyillä olisi kovin erilaisia vaikutuksia kuin tavallisella rypsiöljyllä: myös kylmäpuristettu rypsiöljy on pääosin rasvaa, ja siinä on sama rasvahappokoostumus kuin puhdistetummassakin rypsiöljyssä.
Kylmäpuristettu öljy voidaan toki valita muistakin kuin terveydellisistä syistä.
– Kylmäpuristetut öljyt todella maistuvat joltakin. Eli jos pitää voimakkaammasta mausta, niin kyllä niitä kannattaa käyttää vaikka salaattien päällä.
Ruoanvalmistukseen kylmäpuristettua öljyä ei välttämättä kannata hankkia.
– Kylmäpuristetut öljyt kestävät kuumennusta tavallista öljyä huonommin eikä niitä suositella paistorasvaksi. Kuumennettaessa kylmäpuristuksen hienous menee tavallaan hukkaan. Tavallinen rypsiöljy sopii siis ruoanvalmistukseen oikein hyvin, Freese sanoo.
– Koska kylmäpuristettuja öljyjä ei puhdisteta tavanomaisten öljyjen tapaan, niihin jää enemmän maku- ja väriaineita, mutta myös sellaisia yhdisteitä, jotka nopeuttavat öljyn härskiintymistä. Myös jotkut väri- ja aromiaineet reagoivat korkeassa lämpötilassa ja tuottavat kitkerän makuisia yhdisteitä, elintarvikekehityksen tutkimusprofessori Anu Hopia tarkentaa.
Lääkäri Kirsi Pietiläinen kritisoi voivillitystä ja karppauksen muuttumista "rasvaukseksi" Keventäjissä tammikuussa 2012. Katso, millaisiin tilanteisiin voi Pietiläisen mielestä sopii.
Uusimmat
-
00:56
Celine Dionin ja Lady Gagan duetto jäi haaveeksi
-
00:47
Olympiatuli syttyi kuumailmapalloon Pariisin kaatosateessa – vakavasti sairas Celine Dion huipensi avajaiset
-
00:24
Olympiatulen sytyttäjät paljastuivat! Nolo moka väritti avajaisten huipennusta
-
00:01
Kysely: Lähes puolet suomalaisista pitää oman kunnan terveyspalveluja riittämättöminä
-
23:59
YK: Yli 180 000 palestiinalaista on joutunut pakenemaan taisteluja Etelä-Gazassa muutaman viime päivän aikana
-
23:23
Savonlinnan oopperajuhlissa helteet tuovat oman haasteensa Olavinlinnassa esiintymiseen – Torikka: Happi loppuu
-
23:01
Suomalainen startup-yritys muokkaa sinilevästä aurinkorasvan raaka-ainetta
-
22:12
Raju kulissifarssi julki kesken Pariisin seremonian – "Tämä on häpeällistä"
-
22:01
Kim Kardashian julkaisi näyttäviä otoksia Italiasta: "Seksipommi on astunut villaan"
-
21:58
"Pystyi hädin tuskin kävelemään" – nainen syötti koiransa hengiltä Uudessa-Seelannissa
-
21:55
Räväkät otteet Seinellä! Katso kuvat Suomen olympiajoukkueen avajaisriemusta
-
21:54
Trump vakuutti Netanjahulle voivansa järjestää asiat Lähi-Idässä, jos hänestä tulee presidentti
-
21:06
Muistatko Alexian? Uh La La La -hitti villitsee edelleen
-
21:05
Suomen keihästoivolta onnistunut veto olympialaisten kynnyksellä: "Tehoja oli"
-
21:03
Kerava pystytti omat asuntomessut peruutettujen tilalle - yli puolet uudesta kaupunginosasta viheraluetta
-
20:30
MTV seuraa: Pariisin olympialaisten avajaisissa esiintyi suomalainen viulisti
-
20:01
Huumeita, strippareita ja alkoholia – tosi-tv-tähti Scott Disick muistelee rankkoja aikojaan
-
19:41
Kaksi lasta löydettiin elottomana vedestä Vantaan Kuusijärveltä
-
19:31
Patrik Laineesta ilouutinen
-
19:20
Kolme ämpäriä joka päivä poimiva Prania ja Mari odottavat sukulaisiaan marjanpoimintaan Suomeen: "Ei heitä päästetä – on ikävä!"
-
Lataa lisää