Tavallinen vai kylmäpuristettu rypsiöljy? Näin ne eroavat
Kylmäpuristettu rypsiöljy on kalliimpaa kuin tavallinen rypsiöljy, mutta ei juurikaan terveellisempää, kertoo ravitsemustieteen dosentti Riitta Freese Helsingin yliopistolta.
– Kylmäpuristus tuotteen etiketissä tarkoittaa, että öljy on irrotettu rypsinsiemenistä tavanomaista hellävaraisemmin, Riitta Freese sanoo.
Käytännössä hellävaraisempi irrotus tarkoittaa, että öljy erotetaan mekaanisesti esimerkiksi ruuvipuristimen avulla. Normaalisti öljy uutetaan siemenistä murskaamalla sekä liuottimen avulla. Kylmäpuristuksessa lämpötila ei yleensä nouse yli 40 Celsius-asteen.
– Ei ole kuitenkaan osoitettu, että kyseisillä öljyillä olisi kovin erilaisia vaikutuksia kuin tavallisella rypsiöljyllä: myös kylmäpuristettu rypsiöljy on pääosin rasvaa, ja siinä on sama rasvahappokoostumus kuin puhdistetummassakin rypsiöljyssä.
Kylmäpuristettu öljy voidaan toki valita muistakin kuin terveydellisistä syistä.
– Kylmäpuristetut öljyt todella maistuvat joltakin. Eli jos pitää voimakkaammasta mausta, niin kyllä niitä kannattaa käyttää vaikka salaattien päällä.
Ruoanvalmistukseen kylmäpuristettua öljyä ei välttämättä kannata hankkia.
– Kylmäpuristetut öljyt kestävät kuumennusta tavallista öljyä huonommin eikä niitä suositella paistorasvaksi. Kuumennettaessa kylmäpuristuksen hienous menee tavallaan hukkaan. Tavallinen rypsiöljy sopii siis ruoanvalmistukseen oikein hyvin, Freese sanoo.
– Koska kylmäpuristettuja öljyjä ei puhdisteta tavanomaisten öljyjen tapaan, niihin jää enemmän maku- ja väriaineita, mutta myös sellaisia yhdisteitä, jotka nopeuttavat öljyn härskiintymistä. Myös jotkut väri- ja aromiaineet reagoivat korkeassa lämpötilassa ja tuottavat kitkerän makuisia yhdisteitä, elintarvikekehityksen tutkimusprofessori Anu Hopia tarkentaa.
Lääkäri Kirsi Pietiläinen kritisoi voivillitystä ja karppauksen muuttumista "rasvaukseksi" Keventäjissä tammikuussa 2012. Katso, millaisiin tilanteisiin voi Pietiläisen mielestä sopii.
Uusimmat
-
17:42
Poliisilla liikenteen tehovalvonta viikonloppuna: Mahdollisimman paljon puhalluskokeita
-
17:35
MTV Uutiset Live otti vastaan sädehtiviä elokuvatähtiä Jussi-gaalan punaisella matolla – katso kaikki haastattelut
-
17:34
Suomi hakee kaksia MM-kisoja – "Tampere ja Turku valikoituivat parhaiksi vaihtoehdoiksi"
-
17:32
Onko suomalainen alkoholikulttuuri murroksessa? Asiantuntija: "Työelämässä ei enää hyväksytä edes vähäistä alkoholinkäyttöä"
-
17:30
Minna Haapkylä saapui punaiselle matolle nimekkään suomalaisen artistin asussa: "Hänellä on uskomaton varasto ihania asuja"
-
17:29
Näistä auto- ja liikennekysymyksistä puolueet ovat vahvimmin eri mieltä – vaalien tuloksella "varmasti merkittävä vaikutus"
-
17:27
Suomi täpärästi ulos palkintosijalta – Jasmin Kähärä taipui viime metreillä
-
17:21
Terveysteknologian vienti paisui uuteen ennätykseen: Osaajista huutava pula
-
17:21
Minka Kuustonen sädehti valkoisessa iltapuvussa – sama asu on nähty näyttelijän päällä aiemminkin
-
17:09
Saara Kotkaniemen ja avopuoliso Nicola Perot’n ensiesiintyminen yhdessä – odottava äiti upeana sinisessä iltapuvussa
-
17:01
Ajokiellossa ollut mies pakeni poliisia autolla Joensuussa valot sammuksissa, ajeli pitkin kevyen liikenteen väyliä kyydissään kaksi ihmistä
-
17:00
Patrik Laineen poikkeuskokeilu katkolle – NHL-suomalaistykki joutuu sivuun
-
16:52
Katso Ilkka Heiskasen ja Martti Suosalon hulvaton punaisen maton haastattelu – Heiskanen hyppäsi kuviin kesken Suosalon jututtamisen!
-
16:50
Satu Silvo saapui Jussi-gaalan punaiselle matolle upeassa luomuksessa – näyttelijällä on gaalassa kunniatehtävä
-
16:39
Oulun seudulla pelti kolissut rajusti: Nelostellä tapahtunut neljä ketjukolaria, osallisena jopa 30 ajoneuvoa
-
16:37
YK raportoi ukrainalaisten ja venäläisten sotavankien julmista teloituksista – MTV seuraa sotaa
-
16:35
Valtakunnansyyttäjä tutkii poliisin aseenkäyttöä kotihälytystehtävässä – ampui jalkaan aseen kanssa uhkaavasti käyttäytynyttä
-
16:34
Ulkomaisen työvoiman saatavuusharkinnasta pitää luopua – enemmistö MTV:n vaalikoneeseen vastanneista ehdokkaista on tätä mieltä
-
16:26
Useita Suomen joukkueita lykki pariviestifinaaliin Lahdessa
-
16:11
Marin: Euroopan keskuspankki ei vaikuta perääntyvän korkopolitiikastaan
-
Lataa lisää