Paistettua graavattua lohta ja vihannes kastiketta"Nicoise"16.2.2001
Toimittaja Ari Malmberg
Ruokaosuudessa vieraana keittiömestari Hans Välimäki ravintola Chez Dominiquesta
Paistettua graavattua lohta
600 g lohta (nahka päällä, ilman suomuja)
3 rkl merisuolaa / kg
2 tl sokeria maustepippuria, valkopippuria tilliä
1. Mausta lohifile merisuolalla, sokerilla, pippureilla ja hienonnetulla tilillä.
2. Kääri voi- tai leivinpaperiin tiukkaan kääröön ja anna maustua jääkaapissa korkeintaan 12 tuntia.
3. Leikkaa lohi annospaloiksi ja paista palat paistinpannulla voissa.
Vihanneskastike
"NICOISE"
1 valkosipulin kynsi (uunissa kypsytetty)
puolikas kesäkurpitsa (pieni)
puolikas munakoiso
1 punainen paprika
1 keltainen paprika
1 vihreä paprika
2 tomaatin liha (kuivattu käy myös mainiosti)
2 keitettyä perunaa
1/4 prk mustia oliiveja
2 dl hyvää oliiviöljyä
persiljaa, korianteria, basilikaa, ruohosipulia, suolaa, pippuria
sitruunaa
2 keitettyä kananmunaa (koristeeksi)
puoli prk anjovista tai sardellia
1. Laita muutama kokonainen valkosipuli alumiinifoilioon, lisää tilkkanen oliiviöljyä. Kypsennä valkosipulit uunissa 250 asteessa, kunnes ihana valkosipulin tuoksu leijailee huoneeseen; silloin valkosipulin kynnet ovat pehmenneet. Säilytä kypsät valkosipulin kynnet tiiviissä lasipurkissa jäkaapissa. Käytä tähän ruokaan yksi valkosipulin kynsi.
2. Kuutioi kaikki kasvikset ja yhdistä öljyn kanssa.
3. Hienonna yrtit ja lisää vihannes-öljy seokseen.
4. Mausta suolalla ja pippurilla ja anna marinoitua muutama tunnin ajan.
5. Lämmitä vihanneskastike varovasti ennen tarjoilua.
6. Koristele sitruunaviipaleilla, kananmunalohkoilla ja anjoviksilla ja tarjoa paistetun graavin lohen kanssa.
Uusimmat
-
07:43
Kätevä salaattikikka voi säästää rahaa: "Mahdollisuudet ovat rajattomat"
-
07:40
Sebastian Aho tyrmäsi NHL-supertähdet! Upea voittomaali viime sekunneilla
-
07:30
Liikenneturva haluaa sähköpotkulaudoille ikärajan
-
07:04
Jukka Jalonen ilmestyi SM-liigaseuran harjoituksiin – jakoi mahtipontisen näkemyksen: "Älä nyt v***u, oikeasti?"
-
06:55
Mitä ihmettä? Tähtihyökkääjä maalasi Mestarien liigassa – sitten alkoi rujo episodi
-
06:47
Kaapo Kakko repäisi: Paukutti uransa tehokkaimman NHL-ottelun
-
06:43
Norja panostaa puolustukseen nyt historiallisen paljon: "Meillä on oltava todellinen kyky käydä sotaa"
-
06:31
Estääkö vitamiinitankkaus flunssan? Lääkäri vastaa
-
06:25
Kuubassa sähköt palautuneet 70 prosentille ihmisistä
-
06:12
Tuhannet palestiinalaiset pyrkivät pakoon Gazan pohjoisosista
-
06:12
Tytär on odottanut kaksi vuotta mielenterveyshoitojonossa, Taru-äiti pelkää hengen puolesta: "Kukaan ei auta meitä"
-
06:07
Yksi kuollut Kiuruvedellä aseeseen liittyvässä operaatiossa – yksityisasunto eristettynä tuntikausia
-
06:04
Suomen parhaan mäkihyppääjän pakka myllääntyi – kommunikaatio-ongelmia
-
05:56
Tästä kodin laitteesta Supokin varoittaa – näin suojaat kotiverkkosi rikollisilta
-
05:51
Media: Israelin asevoimat saanut päätökseen valmistelut hyökkäykseen Irania vastaan
-
05:44
60-vuotias nainen ammuttiin kuoliaaksi Tukholmassa
-
05:42
Israel tappoi miehen, jota pidettiin Hizbollahin seuraavana johtajana
-
00:18
Mitä draamaa! Real Madrid tuhosi Dortmundin huimalla tavalla – ruotsalaissensaatiolta mieletön temppu
-
23:41
45-vuotias mies kateissa Forssassa – havainnot hätänumeroon 112
-
23:22
Kuolleet lehdet hävisi Sexille – Pohjoismaiden neuvoston elokuvapalkinto Norjaan
-
Lataa lisää