Paistettua graavattua lohta ja vihannes kastiketta"Nicoise"16.2.2001
Toimittaja Ari Malmberg
Ruokaosuudessa vieraana keittiömestari Hans Välimäki ravintola Chez Dominiquesta
Paistettua graavattua lohta
600 g lohta (nahka päällä, ilman suomuja)
3 rkl merisuolaa / kg
2 tl sokeria maustepippuria, valkopippuria tilliä
1. Mausta lohifile merisuolalla, sokerilla, pippureilla ja hienonnetulla tilillä.
2. Kääri voi- tai leivinpaperiin tiukkaan kääröön ja anna maustua jääkaapissa korkeintaan 12 tuntia.
3. Leikkaa lohi annospaloiksi ja paista palat paistinpannulla voissa.
Vihanneskastike
"NICOISE"
1 valkosipulin kynsi (uunissa kypsytetty)
puolikas kesäkurpitsa (pieni)
puolikas munakoiso
1 punainen paprika
1 keltainen paprika
1 vihreä paprika
2 tomaatin liha (kuivattu käy myös mainiosti)
2 keitettyä perunaa
1/4 prk mustia oliiveja
2 dl hyvää oliiviöljyä
persiljaa, korianteria, basilikaa, ruohosipulia, suolaa, pippuria
sitruunaa
2 keitettyä kananmunaa (koristeeksi)
puoli prk anjovista tai sardellia
1. Laita muutama kokonainen valkosipuli alumiinifoilioon, lisää tilkkanen oliiviöljyä. Kypsennä valkosipulit uunissa 250 asteessa, kunnes ihana valkosipulin tuoksu leijailee huoneeseen; silloin valkosipulin kynnet ovat pehmenneet. Säilytä kypsät valkosipulin kynnet tiiviissä lasipurkissa jäkaapissa. Käytä tähän ruokaan yksi valkosipulin kynsi.
2. Kuutioi kaikki kasvikset ja yhdistä öljyn kanssa.
3. Hienonna yrtit ja lisää vihannes-öljy seokseen.
4. Mausta suolalla ja pippurilla ja anna marinoitua muutama tunnin ajan.
5. Lämmitä vihanneskastike varovasti ennen tarjoilua.
6. Koristele sitruunaviipaleilla, kananmunalohkoilla ja anjoviksilla ja tarjoa paistetun graavin lohen kanssa.
Mainos
Suosituimmat videot
Mainos
Uusimmat
-
21:42
"Mätkytellään niitä nyt sen verran kuin tulee" – Tappara-hyökkääjä nousi jakamaan maalipörssin kärkipaikkaa
-
21:41
Haistattelua Lemmenjoella, rajuja ylilyöntejä sotaharjoituksissa ja sukulaisten suosimista – mitä ihmettä Puolustusvoimissa tapahtuu?
-
21:40
Tottenhamille taas raju takaisku Valioliigassa – tärkeä mies sivussa maaliskuulle asti
-
21:29
Suomalaiselta WRC-kuskilta kyseltiin, mitä vaikeuksia Valtteri Bottas kokee? "No mutta, hän on yksi maailman parhaista"
-
21:29
Tanskalaista Jehovan todistajaa uhkaa jopa 10 vuoden tuomio Venäjällä – järjestön riveihin soluttauduttiin ja puhelimia kuunneltiin: "Kuin paluu Stalinin aikaan"
-
21:08
R. Kellyn ympärillä vellova kohu kasvaa – jättiyhtiö Sony pudotti tähden listoiltaan painostuksen jälkeen
-
20:58
Vältätkö iltasyömistä terveyssyistä? Tutkijoiden mukaan kituuttelet turhaan
-
20:55
Honor Watch Magic -älykello myyntiin Suomessa 219 euron hintaan
-
20:50
Tapparalle selkeä voitto, lupauksen loukkaantuminen säikäytti – KalPan taistelu pudotuspelipaikasta mutkistui
-
20:46
Venezuelan presidentti Maduroa vastustavia mielenosoituksia puhjennut ympäri Caracasia – poliisi avannut kyynelkaasuhanat
-
20:44
Seitsenhenkinen perhe solahti jäihin – pilkkijät riensivät hätiin: "Luulin huutoa riemunkiljahduksiksi"
-
20:41
Kasvuhormonia lapsena saanut norjalainen hiihdon maailmanmestari avautui maansa lajiliitolle terveystietojensa paljastamisesta: "En ymmärrä, mitä olen tehnyt väärin"
-
20:41
Osa pääkaupunkiseudun junavuoroista perutaan vielä keskiviikkona – pakkanen hankaloitti tiistain raideliikennettä
-
20:35
Fingrid: Sähkönkulutus nousi kuluvan talven ennätyslukemaan
-
20:34
Talvi pitää Suomea otteessaan: Seuraava kuukausi kalistellaan yhä hampaita pakkasten keskellä – "Talven pakkasennätyksiä ei vielä ole välttämättä leivottu"
-
20:34
Fanit ihmeissään – Mikko Koskisen yli 10 miljoonan dollarin jatkosopimuksesta paljastui yllättävä pykälä
-
20:30
Viennin työnantaja- ja työntekijäliitoilla poikkeuksellisen laaja vaalikampanja: "Näin saamme äänemme kuuluviin"
-
20:25
Liian hyvää ollakseen totta? Sähköauton kotilataus voisi olla ilmaista ja kaikki hyötyisivät silti
-
20:18
Uudessa Honor View20 -älypuhelimessa on reikä etukameralle näytössä ja 48 megapikselin kamera – myyntiin Suomessa 30. tammikuuta alkaen 549 eurolla
-
20:17
Talousjohtajat saapuivat Davosiin yksityiskoneilla huolehtimaan ilmastosta – kokouksen polttavin aihe ei näkynyt matkustustavoissa
-
Lataa lisää