Paistettua graavattua lohta ja vihannes kastiketta"Nicoise"16.2.2001
Toimittaja Ari Malmberg
Ruokaosuudessa vieraana keittiömestari Hans Välimäki ravintola Chez Dominiquesta
Paistettua graavattua lohta
600 g lohta (nahka päällä, ilman suomuja)
3 rkl merisuolaa / kg
2 tl sokeria maustepippuria, valkopippuria tilliä
1. Mausta lohifile merisuolalla, sokerilla, pippureilla ja hienonnetulla tilillä.
2. Kääri voi- tai leivinpaperiin tiukkaan kääröön ja anna maustua jääkaapissa korkeintaan 12 tuntia.
3. Leikkaa lohi annospaloiksi ja paista palat paistinpannulla voissa.
Vihanneskastike
"NICOISE"
1 valkosipulin kynsi (uunissa kypsytetty)
puolikas kesäkurpitsa (pieni)
puolikas munakoiso
1 punainen paprika
1 keltainen paprika
1 vihreä paprika
2 tomaatin liha (kuivattu käy myös mainiosti)
2 keitettyä perunaa
1/4 prk mustia oliiveja
2 dl hyvää oliiviöljyä
persiljaa, korianteria, basilikaa, ruohosipulia, suolaa, pippuria
sitruunaa
2 keitettyä kananmunaa (koristeeksi)
puoli prk anjovista tai sardellia
1. Laita muutama kokonainen valkosipuli alumiinifoilioon, lisää tilkkanen oliiviöljyä. Kypsennä valkosipulit uunissa 250 asteessa, kunnes ihana valkosipulin tuoksu leijailee huoneeseen; silloin valkosipulin kynnet ovat pehmenneet. Säilytä kypsät valkosipulin kynnet tiiviissä lasipurkissa jäkaapissa. Käytä tähän ruokaan yksi valkosipulin kynsi.
2. Kuutioi kaikki kasvikset ja yhdistä öljyn kanssa.
3. Hienonna yrtit ja lisää vihannes-öljy seokseen.
4. Mausta suolalla ja pippurilla ja anna marinoitua muutama tunnin ajan.
5. Lämmitä vihanneskastike varovasti ennen tarjoilua.
6. Koristele sitruunaviipaleilla, kananmunalohkoilla ja anjoviksilla ja tarjoa paistetun graavin lohen kanssa.
Uusimmat
-
16:05
Leijonat Ruotsin ohi lohkovoittoon? Näin Tre Kronorin NHL-supertähti ja entinen Liiga-pelaaja reagoivat skenaarioon
-
16:01
Ruoan hinta voi nousta hurjasti – näin suomalaiset reagoivat: "Raakaa touhua"
-
16:01
,Tanskan kuningatar Margareeta 82, villiintyi huvipuistossa – juhli 50-vuotishallitsijakautensa avausta Kööpenhaminassa
-
15:53
Luonnonsuojeluliitto kannattaa valkohäntäkauriin luokittelemista haitalliseksi vieraslajiksi – tuotiin Suomeen aikoinaan riistalajiksi
-
15:50
Leijonilla edessä huipputärkeä ottelu – Mikko Lehtonen penää käsijarrun vapauttamista: "Ollaan levätty nyt"
-
15:24
Suomesta ja Ruotsista huomenna Nato-delegaatiot Turkkiin, Turkin mukaan Ankara on valmistanut "sopimusluonnoksen" neuvottelujen pohjaksi
-
15:16
Eduskunta kunnioitti Ilkka Suomisen muistoa hiljaisella hetkellä
-
15:09
Jääkiekon MM-kisat 2022: Otteluohjelma, tulokset ja tv-lähetykset
-
15:09
Oikeus hylkäsi Aleksei Navalnyin valituksen Venäjällä – yhdeksän vuoden tuomio astuu voimaan
-
15:06
Liikemies Johann Hägerström upotettiin painojen kanssa mereen – KRP avasi uudelleen vanhan murhatutkinnan: "Enemmän kuin yksi tietää teosta"
-
15:05
Valioliigapelaaja myönsi kissansa pahoinpitelyn – pikkuveljen somevideo johtamassa tuomioon
-
15:00
Miksi Leijonien illan MM-ottelussa on erityinen mauste? Kari Jalosen Tshekissä on paljon "suomalaisia vivahteita"
-
14:58
Hoitajajärjestöt lievensivät ylityö- ja vuoronvaihtokieltoja – pyrkimyksenä helpottaa jäsenten toimeentuloa kesäkuukausina
-
14:57
Sveitsi lohkovoittoon – kyseenalaiset taklaukset sävyttivät kamppailua Toni Söderholmin Saksaa vastaan
-
14:42
Poliisi kaipaa havaintoja Liperissä kadonneesta iäkkäästä miehestä, epäillään joutuneen veden varaan
-
14:41
Epätoivoinen Salkkarit-hahmo turvautuu äärimmäiseen keinoon – saa suun loksahtamaan auki
-
14:37
Iäkäs kalastaja sai sairauskohtauksen Nurmeksessa – toiset vesillä olijat pelastivat veneessä nuokkuneen miehen
-
14:34
Leijonien asetelmat Tshekki-otteluun kiristyivät – näin ratkaistaan lohkovoitto
-
14:26
Henkilötunnuksiin ja henkilöllisyystodistuksiin uudistuksia – vuonna 2027 syntyneen hetusta ei voi enää päätellä sukupuolta
-
14:20
Kisajärjestäjä esti Ukrainan lipun käytön MM-katsomossa – näin kekseliäästi fanit kiersivät kieltoa
-
Lataa lisää