Osaatko oikeat niksit? Näin teet täydellistä kaakaota
Mr Chocolate -lempinimen saanut kuuluisa amerikkalainen kondiittori Jacques Torres paljastaa, minkälaisilla aineksilla syntyy maailman paras kaakao.
Useita suklaa- ja leipomoalan pystejä voittanut Jacques Torres tunnetaan ennen kaikkea täydellisen suklaisista kaakaoistaan. Torres on opiskellut Ranskan kulinaarisessa instituutissa ja kokannut muun muassa itse Amerikan presidentille, Barack Obamalle. Vuonna 2004 Torres avasi oman suklaatehtaansa Manhattanille
Torresin mukaan maailman paras kaakao syntyy laadukkaista aineksista, mutta ensin on löydettävä täydelliset olosuhteet.
– Juo kuumaa kaakaota kylmänä päivä, silloin juoma on parhaimmillaan, Torres vinkkaa.
Mikäs siis olisikaan sen parempi ajankohta nautiskella kupillinen suklaajuomaa kuin talvilomaviikko!
1. Käytä oikeaa ja laadukasta suklaata
Torresin mukaan suklaan laatu on aiken a ja o. Täyteläiset ja laadukkaat kaakaopavut, jotka ovat täydellisesti käyneet ja paahdetut niin, että lopputuloksena on harmoninen tumma suklaa, ovat Torresin mukaan ensiarvoisen tärkeät.
– Useimmat suklaat, joita käytämme yrityksessämme, ovat 60-70 prosenttista tummaa suklaata ja mieluiten Etelä- ja Keski-Amerikasta sekä Karibialta ja Madagascarilta.
2. Pelkkä kaakaojauhe ei riitä – raasta suklaata
Kaakaojuoman paras koostumus syntyy, kun siihen käytetään mahdollisimman paljon aitoa, raastettua suklaata. Pelkästä kaakaojauheesta syntyy Torresin mukaan rakeinen koostumus. Raastettu suklaa sulaa helpommin kuumaan maitoon ja antaa täyteläisemmän maun. Käytä siis laadukasta jauhetta sekä aitoa suklaata!
3. Unohda vesi - käytä rasvaista maitoa
Vedestä ei synny täyteläistä kaakaojuomaa. Käytä siis maitoa.
– Olen perinteinen mies, haluan käyttää kaakaooni maitoa. Kun aion juoda kuumaa kaakaota, tiedän jo valmiiksi, että se sisältää paljon kaloreita. Joten miksi en tekisi siitä samalla todella hyvää!
4. Käytä höyrytettyä maitoa
Höyrytä maitoa niin, että siitä tulee ilmavaa ja vaahtoisaa. Tällöin kaakaostasi tulee entistä täyteläisempää! Maidon höyrytys onnistuu espressokoneella.
5. Muista oikea järjestys
Jotta saavuttaisit parhaan koostumuksen, sinun täytyy tehdä kaikki oikeassa järjestyksessä. Lämmitä/höyrytä ensin maito, ja kaada se sitten raastetun suklaan päälle. Sekoita ja kaada seos takaisin kattilaan. Kuumenna, kunnes seos alkaa kiehua.
6. Anna juoman tekeytyä yön yli
Tiedät varmaan, että useat ruoat maistuvat paremmalta seuraavana päivän valmistuksesta, kun maut ovat saaneet rauhassa tekeytyä jääkaapissa. Tämä pätee, usko tai älä myös kaakaoon! Torresin mukaan juoman kannattaa antaa seisoa jääkaapissa yön yli ja lämmittää se sitten uudestaan.
– Näin kaakaosta tulee tummempaa ja täyteläisempää, Torres vinkkaa
7. Tee kokeiluja mausteiden kanssa
Torresin mukaan kaakaoon kannattaa rohkeasti lisätä mausteita, kuten chipotlechiliä. Myös appelsiini, maapähkinävoi, banaani ja kinuski sopivat Torresin mukaan mainiosti täydellisen kaakaon mausteeksi.
Kokeile myös suussa sulavia vaahtokarkkeja!
Täydellinen kaakao
1 litra täysmaitoa
85 grammaa laadukasta kaakaojauhetta, mieluiten Valhronaa
n. 40 grammaa erityishienoa sokeria
170 grammaa laadukkaan tumman suklaan paloja/raastetta.
Kermavaahtoa tai vaahtokarkkeja päälle
Lähde: The Daily Meal
(MTV3)
Uusimmat
-
20:38
Useita oikeusjuttuja ja miljardivelat – MTV esittelee Donald Trumpia presidenttiyden jälkeen odottavat haasteet
-
20:25
Kaksi luksushotellia laitettiin karanteeniin Sveitsin Alpeilla levinneen koronamutaation takia
-
20:22
Britanniassa raportoitu vuorokaudessa yli 1 600 koronakuolemaa – suurin määrä koko pandemian aikana
-
20:21
Sergio Perez on talossa: Red Bull julkaisi videoita uuden F1-kuskinsa saapumisesta
-
20:20
Karmea video osoittaa, miksi vauvan sänkyyn ei tulisi jättää mitään ylimääräistä
-
20:15
Kanada ei saa ollenkaan rokotteita ensi viikolla Pfizerin tuotanto-ongelmien takia
-
20:02
Kiistelty lumenajo mereen jatkuu Helsingissä: "Kyllä tämä on vähän nolo juttu"
-
20:01
Virkaanastujaiset lähenevät, mutta juhlahumua Washingtonissa ei ole: Mitä Trumpilta voidaan vielä odottaa?
-
20:00
Salkkarit-hahmo pyytää rakkaansa kättä – vastaanotto on hyytävä: "Leikkaan sun munas irti!"
-
19:58
Ässien tuore vahvistus säväytti heti – näin syntyi NHL:ssäkin meritoituneen puolustajan ensimmäinen SM-liigamaali
-
19:57
TPS hankki Nuorten Leijonien MM-pronssimaalivahdin
-
19:55
Naisen tekemä spagetti bolognese sai täystyrmäyksen – nähtyäsi kuvan ymmärrät, miksi
-
19:53
Lähes 400 lääkkeen saatavuudessa häiriöitä – osaa joutuu odottamaan yli vuoden
-
19:47
THL myöntää: Turun koronarokotemääriä koskevissa laskuissa virhe – koko Suomen rokotemäärät tarkistetaan
-
19:42
Tutkijat: Trump jakoi Yhdysvaltoja, mutta samoin tekivät demokraatit – "He ovat lakanneet suvaitsemasta arvokonservatiivisuutta"
-
19:41
MTV seuraa koronan etenemistä Suomessa: Kuopiossa koronakaaos – Pirkanmaalla puolet tartunnoista baareista ja ulkomailta
-
19:37
NHL:n suomalaiskohtaaminen peruttu koronatapauksen takia
-
19:22
Valta vaihtuu, mutta miten käy kun Trump karkaa ydinasesalkkunsa kanssa Floridaan? "Jalkapallo" vaihtaa omistajaa poikkeuksellisella tavalla
-
19:22
Hurja töötti! Tapparan Ben Blood jyräsi JYP-lupaus Brad Lambertin tylysti jäihin
-
19:20
Kasperi Kapanen pääsee irti – debytoi Pittsburgh Penguinsin väreissä idän huippuottelussa
-
Lataa lisää