Kanan rintafileistä tulee helposti kotona paistettaessa liian kuivia. Täydellisen mehevät kanapihvit onnistuvat kuitenkin pienellä vaivalla!
Jokainen kotikokki söisi varmasti mieluummin täydellisen mehukkaita kanan rintafileitä kuin kumisen kuivia versioita. Mutta miten liian kuivan lopputuloksen sitten voi estää ja rintafileistä saada varmasti meheviä?
Kokeile niksiä: Liota fileet suolavedessä
Kanan rintafileet pitävät sisällään vähän sidekudosta, mikä tarkoittaa sitä, että fileet voidaan paistaa nopeasti. Pitkää kypsennysaikaa tarvitaan, kun lihassa on paljon sidekudosta. Kanan rintafileissä on myös hyvin vähän rasvaa, minkä vuoksi liian pitkä kypsennysaika voi tehdä lihasta liian kuivaa. Yksi tapa varmistaa rintafileiden mehukkuus on liottaa niitä suolavedessä tunnin verran ennen paistamista. Näin solut imevät itseensä vettä.
Ota huomioon, että kyseessä on marinoinnin kaltainen niksi kotikokeille. Suolavedessä liottaminen ei tarkoita samaa, kuin elintarviketeollisuuden lihoihin injektoima suola. Valitse siis kaupasta suolatonta kanaa, jonka lihapitoisuus on 100 prosenttia.
Suolaveteen tarvitset:
n. 1 litra vettä
3 rkl suolaa
(2 rkl sokeria)
Sekoita kulhossa suola ja sokeri veteen, kunnes ne liukenevat. Lisää joukkoon kanan rintafileet. Peitä kulho kannella ja laita se jääkaappiin noin tunniksi.
Ota kanan rintafileet pois suolavedestä ja huuhtele ne hyvin juoksevan kylmän veden alla.
Vinkki: Halutessasi voit laittaa suolaveteen myös muita yrttejä ja mausteita makua antamaan.
Vinkki tasaiseen paistumiseen
Jos haluat taatusti tasaisen paistumisen fileille, hakkaa ne lihanuijalla ohuemmaksi ennen paistamista. Paista hakattuja fileitä korkeassa lämpötilassa oliiviöljyssä noin 2-3 minuuttia per puoli. Jos et olet hakannut fileitä, kypsymiseen menee noin 4-5 minuuttia per puoli.
Tarkkaile sisälämpötilaa ja muista jälkikypsyminen
Jos haluat varmistua, että fileet ovat varmasti kypsiä ja täydellisen mehukkaita, ota käyttöösi lihalämpömittari. Ammattilaiskokkien mukaan kanan tai broilerin täydellinen kypsyys on noin 71 astetta. Suomessa elintarviketurvallisuusvirasto Evira suosittaa kuitenkin kypsentämään kanan vähintään 75 asteiseksi, jotta salmonellabakteerit varmasti tuhoutuvat. Muista, että liha kypsyy vielä pannulta pois ottamisen jälkeenkin ja sen kannattaa anta vetäytyä.
Lähde: About.com
(MTV3)
Uusimmat
-
07:36
Lahden epäilty sarjaraiskaaja vaani humalaisia naisia ja tarjosi kyydin kotiin: "Uhrit ovat ihan tavallisia suomalaisia naisia"
-
07:30
MM-rallikausi alkaa! Tässä on ensimmäisen osakilpailun aikataulu
-
07:24
MTV seuraa Bidenin presidenttiyden alkua: Virkaanastujaispäivä sujui ongelmitta - Jill Biden twiittasi ensimmäistä kertaa ensimmäisenä naisena
-
07:22
NHL-supertähdet hölmöilivät – Aleksandr Ovetshkin ja kumppanit sivuun, Washington Capitalsille sadantuhannen sakot
-
07:18
Ympäristökeskuksen tuore pääjohtaja haluaa lisää luonnonvaraisia metsiä: "Ei tarkoita, että hyötykäyttö olisi kiellettyä"
-
07:04
Mikä ihmeen Signal? Tällainen on "WhatsAppin korvaaja" – näin otat Signalin käyttöön
-
07:00
Archie Cruz ihastuttaa hellyttävillä lapsuuskuvillaan – tunnistaisitko nuoren rokkarin?
-
07:00
Kalle Rovanperä kehuu tallipomoksi hypännyttä Jari-Matti Latvalaa – "Ottanut hyvin homman haltuun"
-
06:59
USA:n ensimmäinen nainen Jill Biden korkkasi Twitter-tilinsä: "Kiitos uskostanne johonkin meitä kaikkia suurempaan"
-
06:53
Cristiano Ronaldo on kaikkien aikojen ykkönen – portugalilainen iski historiallisen maalin
-
06:35
THL: Ikääntyneiden asema on ollut hyvin haavoittuvainen koronakriisin aikana
-
06:30
Näkökulma: Tänään alkava MM-rallikausi tarjoaa kotikatsomoihin historiallisen herkkupalan, jonka kahdessa pääroolissa nähdään hyvät ystävykset
-
06:28
Korona kasvatti uutisnälkää: uutis- ja ajankohtaisohjelmien katsojamäärät kasvoivat selvästi
-
06:27
Oletko harkinnut Teslan ostamista? Kaiva ostohousut kaapista, sillä kohta voi olla elämäsi tilaisuus painaa tilausnappia
-
06:17
Jesse Puljujärvi avasi pistetilinsä – Mikko Koskinen torjui Oilersin voittoon
-
06:15
Milloin Niko Ranta-aho saadaan Suomeen vastaamaan uusista rikosepäilyistä? Edes poliisi ja asianajaja eivät tiedä: "Voi mennä viikoista kolmeen kuukautta"
-
06:06
Tuore presidenttipari seurasi loistokasta ilotulitusta Valkoisen talon parvekkeelta – katso kuvat ja video mykistävästä showsta!
-
06:00
Sebastian Aho huimassa tahdissa – NHL-tähti uhkaa jo Teemu Selänteen temppua
-
05:59
Biden puhui myös kansanjuhlassa: "En ole koskaan ollut näin optimistinen Amerikasta" – katso koko puhe
-
05:52
Kuopion piispa joutui perheineen vakavaan auto-onnettomuuteen – auto heittelehti ja lensi rajusti katolleen: "Se oli aika vaarallinen tilanne"
-
Lataa lisää