toim. Kaisa Torkkeli
Maalaispatee
(1 l:n vuoka)
200 g valutettua broilerinmaksaa
400 g (rasvaista) possunkylkeä TAI 200 g possun lapaa tai paistia + 200 g silavaa
200 g possunfileetä TAI hirven lihaa
2 kananmunaa
1,5 dl punaviiniä tai sherryä TAI 0,5 dl konjakkia
170 g (1 pkt) pekonia
Mausteseos:
2 tl suolaa
0,5 tl muskottipähkinää
0,5 tl inkivääriä
0,5 tl kanelia
0,5 tl rosmariinia
0,25 tl neilikkaa
ripaus mustapippuria
Vuokaan:
voita vuoan voitelemiseen
170 g (1 pkt) pekoniviipaleita vuoraamiseen