Hans Välimäki muistuttaa: Älä tee näitä virheitä kalan valmistuksessa
Kauppaketju Lidl koosti huippukokki Hans Välimäen avustuksella vinkit kalan valmistukseen.
Huippukokki Hans Välimäen mielestä kalafilee on varsinaista pikaruokien aatelia, joka valmistuu pannulla käden käänteessä. Keittiömestarin mukaan suomalaiset aristelevat kalan valmistamista yleensä turhaan.
– Se on sitä paitsi paljon terveellisempää kuin liha, kevyempää ja helpommin sulavaa. Tuntuu, että kalan kanssa valmistaa automaattisesti myös terveellisempiä lisukkeita, Välimäki pohtii.
Ylikypsentäminen on yleinen valmistusvirhe
– Yleisin virhe, jonka kalan kanssa voi tehdä, on kypsentää sitä liikaa. Kala on herkkä raaka-aine, joka pitää kypsentää hellävaroin. Isomman fileen kypsyyden voi tarkistaa paistolämpömittarilla: kala on sopivan kypsää, kun se on sisältä 60¬–70-asteista. Pienempi filee kypsy silmämääräisesti. Hyvä nyrkkisääntö on paistaa sitä toiselta puolelta hyvin ja vain käyttää lämpenemässä toiselta puolelta, Välimäki neuvoo.
Ja jos ei välitä paistetun kalan kärystä asunnossa, sen voi kypsentää myös uunissa yhtä helposti, Välimäki muistuttaa.
Välimäen mukaan kalan maustamisessa kannattaa olla maltillinen, mutta hyvää suolaamista ei pidä unohtaa. Se tuo kalan oman maun esiin. Suolaa ei lisätä vasta lautasella, hän huomauttaa.
– Pienet fileet voi suolata hyvissä ajoin ennen kypsymistä yksinkertaisesti hieromalla niihin merisuolaa ja antamalla sen imeytyä lihaan tovin. Suuremmat, uuniin menevät fileet voi ennen kypsennystä upottaa kymmeneksi minuutiksi noin 10-prosenttiseen merisuolaliemeen.
Yleisimmät virheet kalan valmistuksessa:
• Ylikypsentäminen – pieni kalafilee paistuu pannulla nopeasti kuin paraskin pikaruoka, suuren fileen sisälämpötilaksi riittää 60–70 astetta.
• Ylimaustaminen – kalan miedon ja lempeän maun saa parhaiten esille yksinkertaisilla mausteilla, kuten sitruunalla ja yrteillä.
• Huono suolaaminen – pieniin fileisiin kannattaa hieroa merisuolaa hyvissä ajoin ennen kypsentämistä, suuret fileet voi upottaa hetkeksi suolaliemeen.
Lähde Lidl
(MTV LIFESTYLE)
Mainos
Suosituimmat videot
Mainos
Uusimmat
-
05:55
Isometsä: Iivo Niskasella ”toinen hyvä mitalisauma” MM-kisoissa
-
05:48
Britannian Mayn deadline koitti – pääministerin esiteltävä tänään uusi suunnitelma brexitistä
-
05:41
Live klo 6.30: MTV Uutiset seuraa suorana, kun täydellinen kuunpimennys valtaa taivaan – seuraavaa kertaa täytyy odottaa kuusi vuotta
-
05:30
Jaksaako Harri? 100 jääkiekkopeliä, 100 hallia ja aikaa vain 20 päivää!
-
05:28
Maailman 26 rikkaimman varallisuus vastaa käyhimmän puolikkaan omaisuutta – 0,5 prosentin veronkorotuksella voitaisiin kouluttaa 262 miljoonaa lasta ja tarjota terveydenhuolto miljoonille
-
05:14
Israel iski Iranin kohteita vastaan Syyriassa – "Haavoitamme keitä tahansa, jotka yrittävät haavoittaa meitä"
-
03:00
Yhä useamman lääkereseptin kirjoittaa vastaisuudessa sairaanhoitaja – valtio yrittää vauhdittaa reseptihoitajien kouluttamista rahapalkkiolla
-
23:42
Makedonian nimisopimusta vastustanut mielenosoitus muuttui väkivaltaiseksi Ateenassa, 25 poliisia loukkaantui
-
22:53
Jestas! Jesperi Kotkaniemi teki jäätävän tempun NHL-seuran näytöstapahtumassa
-
22:50
Sydänsairaan koiranpennun elinaika on kortilla – vapaaehtoiset päättivät tehdä söpöläisen viimeisistä hetkistä yhtä juhlaa
-
22:28
Aamulla kannattaa herätä ihmettelemään täydellistä kuunpimennystä! Maan varjo värjää hopeisen täysikuun verenpunaiseksi palloksi
-
22:28
Bogdanoff rikkoi EM-rajan, Thureson juoksi kaksi kärkiaikaa
-
22:05
Nainen kyllästyi poikaystävänsä baarijuoksuihin – aikoo veloittaa reilut 40 euroa joka kerta, kun hän on ulkona yli "kotiintuloajan"
-
21:55
Mikko Rantasesta kantautui loistavia uutisia – "Helpotus kaikille"
-
21:55
Tsadilaisia YK:n rauhanturvaajia kuoli Malissa islamistien iskussa – myös Suomella Malissa rauhanturvaajia ja poliiseja
-
21:48
Isometsä nostaa esille ison tekijän Iivo Niskasen voittojuhlinnan keskeltä – "Toistaa vuosi vuodelta itseään"
-
21:45
Näitkö nämä uutiset? Poliisin raju kiinniotto Turussa etälamauttimella ja lottopotin "maaginen, vaiettu raja" ovat juttuja, joihin kannattaa palata
-
21:25
Seksuaalirikollisia työssään kohtaava vankilapsykologi: Tapauksia yritettävä ehkäistä jo ennen kuin joku vahingoittuu, yksi vaihtoehto on seksuaaliviettiä alentava lääkehoito
-
21:00
Kaksi suomalaista lähetettiin NHL:stä farmin puolelle
-
20:59
Epätoivoinen pelastusyritys jatkuu Espanjassa: 2-vuotias Julen-poika ollut syvän porakaivon pohjalla jo viikon
-
Lataa lisää