Raclette tarkoitta itse asiassa sveitsiläistä alkuperää olevaa puolipehmeää, melko rasvaista juustotyyppiä. Raclette sulaa helposti ja raaputtamalla kimpaleesta lastuja valmistetaan raclette nimistä ruokaa. Sana raclette tuleekin ranskan verbistä racler, raapia.
Perinteisesti iso juusto, tavallisimmin kiekon puolikas asetetaan hiilloksen läheisyyteen niin, että leikkauspinta sulaa valuvaksi. Sulanut juusto "raapaistaan" isolla veitsellä suoraan syöjän lautaselle. Juuston kanssa tarjotaan kuoriperunoita, pikku maustekurkkuja sekä hillosipulia. Päälle jauhetaan myllystä valkopippuria.
Nykyisin saa pieniä pöytäkuumentimia, joissa on sähkökierukka ylimpänä ja sen alla tilaa neljälle tai kuudelle pikku emalipannulle. Tällaisia laitteita käytetään jopa Sveitsin suurlähetystöissä eri puolilla maailmaa. Juustoja voi raclettepitoihin varata useampiakin sortteja. Parhaita ovat rasvaiset, helposti sulavat ja pehmeät juustot. Aitoa raclettejuustoakin voi juustokauppiaalta kysäistä. Muita hyviä vaihtoehtoja ovat esimerkiksi Turunmaa, Fontal ja Mozzarella. Juustot kannattaa leikata valmiiksi raclettepannuun sopiviksi viipaleiksi.
Juustosulan lisäkkeenä tarjotaan perinteisesti keitettyjä perunoita, suolakurkkuja ja hillosipulia. Lisäksi voi raclettegrillin ääreen asettaa tarjolle kulhoihin oliiveja, herkkusieniä, savukinkkua, keitettyjä kasviksia, aurinkokuivattuja tomaatteja ja tuoretta leipää.
Juomaksi juustoruoka kaipaa ehdottomasti sveitsiläistä (tai ranskalaista) valkoviiniä. Käy katsomassa Viinit -sivuiltaviinisuositukset juustoille.
Uusimmat
-
16:01
Yhdysvaltojen talouskasvu jäi ennakoitua hitaammaksi – huolena myös inflaatio
-
16:01
Vieraannuttaminen voi aiheuttaa lapselle trauman: "Vanhemmalta kyllä puuttuu siinä kohtaa empatiakykyä"
-
15:58
Ronnie O'Sullivan jyräsi MM-snookerissa – naulasi myyttisen tilastosaavutuksen
-
15:54
Suomen ennätys parani minuuteilla – upea juoksutulos Italiassa
-
15:29
Liverpool-kapteenilta poikkeuksellinen jyrähdys joukkuekavereilleen
-
15:24
Venäläisiä kirjaharvinaisuuksia varastettu Euroopassa – näin pitkäkyntiset iskivät
-
15:21
Hallitus haluaa kieltää lumen kippaamisen mereen
-
15:15
Johanna Harlin jakoi hellyttävät otokset vauva-arkensa keskeltä
-
15:04
Thaihierojat myivät seksipalveluita Levillä – mainoksissa puhuttiin "uudesta ladystä"
-
14:57
Emil Ruusuvuori palasi tositoimiin – huonosti kävi
-
14:56
Porvoon kirvesmurhaaja haki vapautusta elinkautisesta – oikeus ei taipunut
-
14:55
Kemin sellutehtaan räjähdyksestä sadan miljoonan aukko tulokseen
-
14:53
Hallitus kiristää katujengirikosten rangaistuksia ja selvittää alle 15-vuotiaisiin kohdistuvia pakkokeinoja
-
14:36
Korona- ja influenssarokotuksen saa pian apteekista tai hammaslääkäriltä
-
14:35
Aseman lapset ry:n Heikki Turkka pitää hallituksen nuorisorikollisuustoimia hyvinä – sitten seuraa painava mutta
-
14:33
Toimittajien eettiset ohjeet uudistettiin – tämä kaikki muuttuu!
-
14:27
Asiantuntija Valko-Venäjän oudoista väitteistä: Lukashenka keksii tarinoita – näin vastaa Putin
-
14:22
Jukka Jalonen eri linjoilla kuin Rikard Grönborg – kannanotto törkytilanteeseen
-
14:21
Etelä-Norjan ilmatila jälleen avattu – tästä lentokaaos johtui
-
14:05
Sonja Aiello kertoo tuoreesta parisuhteestaan – näin rakkaus nyrkkeilijäkultaan syttyi
-
Lataa lisää