Coeur de fillet provancale a la Lehtovaara ja sagan lisäkesalaatti 10.3.2000
toim. Kati Nappa
Vieraana ravintola Lehtovaaran keittiöpäällikkö Henrik Poulsen valmistamassa viikonlopun juhlavampaa liharuokaa
n. 680 g naudan sisäfileetä
1 pkt herkkusieniä
10 valkosipulinkynttä (hienonnettua persiljaa)
100 g voita
400-800 g kuorittuja perunoita
suolaa, mustapippuria
Leikkaa perunat ohuiksi viipaleiksi ja ne paista kuumalla pannulla öljyssä. Nosta uunivuokaan (= tarjoiluastia) ja kypsennä 190 asteessa n.15 min.
Ota uunista ja purista päälle valkosipulia ja ripsauta sekaan vähän suolaa. Voit kypsentää perunat myös uunipannulla, jossa on vähän öljyä.
Levitä viipaleet pannulle ja kypsennä 200-225 asteessa välillä sekoittaen 30-40 min. Sekoita puserrettu valkosipuli pehmeän voin joukkoon. Sekoita hyvin ja muovaa tangoksi voipaperin avulla.
Nosta kylmään maustumaan. Halutessasi voit lisätä voin joukkoon hienoksi hakattua persiljaa. Anna fileen lämmetä huoneenlämmössä 1/2-1 tuntia. Ruskista lihan pinta nopeasti kuumalla pannulla öljyssä.
Laita filee vuokaan ja uuniin 190 asteeseen 8-9 minuutiksi (medium). Anna lihan vetäytyä 5-10 min. ennen leikkaamista. Viipaloi herkkusienet ja paista ne kevyesti valkosipulivoissa.
Esillepano: nosta viipaloitu liha perunoiden päälle . Levitä herkkusienet lihan päälle ja nosta valkosipulivoinnapit päällimmäiseksi. Tarjoa heti. Tarjoa lisäksi salaattia.
Sagan lisäkesalaatti
sekoitus erilaisia salaatteja kurkkutankoja mustaleimaemmentalrouhetta
kastike: 1 osa hunaja-omenaviinietikkaa, 3 osaa rypsiöljyä Sekoita salaatinlehdet ja kurkkutangot keskenään. Lisää kastike ja ripottele pinnalle juustorouhetta (raastetta).
Mainos
Suosituimmat videot
Mainos
Uusimmat
-
09:43
FC Barcelonan pelaaja ajautui rajuun riitaan vaatejätin kanssa – nappulat vaihtoon tai jopa miljoonasakot!
-
09:22
Saksalaisviranomainen varoittaa yrityksiä Kiinan hakkeroinnista – kohteina suuryritykset ja tutkimus
-
09:22
Keväällä menehtyneen Aviciin vanhemmille jättiperintö – yli 22 miljoonaa euroa
-
09:12
Espanjalaismedia: Suomalaismies kuoli Kanariansaarilla – sai allergisen reaktion kiinalaisessa buffetissa
-
09:05
"Suomalainen lumikeiju" – Saara Aalto upeana brittien jäätanssiohjelmassa
-
09:03
NHL:n yön suomalaiset: Jesse Puljujärvelle helpottava onnistuminen
-
09:02
Voro vohki Nasa-insinöörin postipaketin – mies kehitti nerokkaan koston pitkäkyntisille: "Tarinan opetus on..."
-
09:01
Rap-duo MPR julkaisi ironian ja pyllyjen täytteisen musiikkivideon – katso!
-
09:01
Rajavartiolaitos epäilee venäläismiestä laittoman maahantulon järjestämisestä – avitti bangladeshilaisen miehen Suomeen väärillä tiedoilla
-
09:00
Aseistettu mies yritti sisään autokaistan ikkunasta – työntekijän rohkea teko tallentui videolle: "Luulin, että kuolisin siihen paikkaan"
-
09:00
Ajautuuko Yhdysvallat sisäiseen kulttuurisotaan? ”Iso joukko kansakunnasta ei kunnioita presidenttiään”
-
08:51
Asukaspula syössyt kymmenet vanhustentalot maksuvaikeuksiin, osa hakeutunut jo konkurssiin
-
08:49
Lauri Marjamäki äreänä Jokerien selkäsaunan jälkeen – "Suorastaan annoimme vastustajalle maalit"
-
08:46
Olisiko sinulla varaa tähän asuntoon? Cristiano Ronaldo laittoi Manchesterin miljoonakotinsa myyntiin – nämä herkut lukaalista löytyvät
-
08:46
Lapsensa Adolfiksi nimenneet uusnatsit vankilaan laajassa oikeudenkäynnissä Englannissa – isä iloitsi tyttären opittua natsitervehdyksen
-
08:35
Tullin ruokakoira Aino on löytänyt jo satoja kiloja kiellettyjä tuotteita – Nyt sille aletaan kouluttaa kollegaa
-
08:20
Iran, Turkki ja Venäjä haluavat Syyrian sodan osapuolet sopimaan uudesta perustuslaista
-
08:17
Jose Mourinhon tilalle huhutaan tuttuja ManU-miehiä, mestaripelaaja tyrmää järjestelyn – "Seura ei saisi koskaan olla tässä asemassa"
-
08:09
Patrik Laineen usean ottelun mittainen pisteputki katkesi
-
08:02
"Orjalakia" vastustavat mielenosoitukset voimistuvat Unkarissa – hallitus sivuuttaa merkityksettöminä, tv-kanava syyttää EU:n juoneksi
-
Lataa lisää