Catalonialainen kala-äyriäispata
6 rkl oliiviöljyä
1 iso salaattisipuli
2 valkosipulin kynttä
1 rkl tuoretta hienonnettua rosmariinia
3 laakerinlehteä
2 punaista paprikaa
1/2 tl paprikajauhetta
1 tlk kuorittuja tomaatteja valutettuna
1,5 dl valkoviiniä
1 dl kalalientä
1/2 g sahramia sekoitettuna 4 rkl kiehuvaa vettä
150 g kuorittuja manteleita
650 g siikaa, kuhaa tai ahventa
500 g simpukoita tai kokonaisia katkarapuja
Lämmitä öljy padassa, lisää pilkottu sipuli ja tilkka suolaa, kypsennä hiljalleen noin 10-15 minuuttia, lisää valkosipuli, rosmariini, laakerinlehdet ja kuutioitu paprika. Kun paprika on pehmeää ja kypsää lisää paprikajauhe ja tomaatit, anna hautua hiljaa poristen noin 10 minuuttia. Lisää sitten valkoviini ja kiehauta. Lisää kalaliemi ja sahramivesi. Paahda mantelit pannulla kevyesti ja murskaa. Lisää pataan mantelimurska. Lisää pilkotut kalat ja äyriäiset n. 5 min. ennen ruoan tarjoilua, sulje kansi ja anna hautua noin 5 minuuttia. Tarjoa fenkolisalaatin ja sahramiriisin kanssa.
Sahramiriisi
4 dl riisiä