Äijähenkeen grilli pirun kuumaksi ja liha tirisemään suoraan hiilien päälle. Caveman style!
Tämän kesän ruokateemani on hiiligrillaukseen perehtyminen. Grillasin ensimmäiset kuusi vuotta mökillä kaasulla ja opettelin sen kautta grillaamisen lähtökohtia. Kaasulla grillaamista vähätellään hiiligrillaajien keskuudessa aivan liikaa, mutta onhan se hiilien päällä grillaaminen monessa mielessä aivan eri juttu. Uusi The Bastard -grillini tarjoaa kaikki mahdollisuudet opetteluun. Jätän miedon lämmön bbq-savustamisen loppukesään ja keskityn aluksi perusteiden ymmärtämiseen ja lämmön säätelyyn suuremmilla asteilla.
Haluan tänä kesänä myös osoittaa, että hiiligrillillä voi tehdä ruokaa melkein päivittäin. Grillin lämmittäminen on miellyttävä ja yllättävän nopea rituaali, mitä ei koe painaessaan sytytysnappia kaasugrillissä. En ole tässä vaiheessa tsekannut opetusvideoita, vaan yrittänyt hahmottaa toiminnallisuutta käytännön kautta. Samalla toki yritän silläkin osoittaa, ettei hiiligrillaus ole niin vaikeaa ja vaivalloista kuin moni kuvittelee. Oppii ihan itsekin ja miehisesti ilman ohjekirjaa. :) Välillä tulee kädet sotkettua hiilillä, mutta mitä sitten.
CAVEMAN STYLE. Olen grillannut nyt kamano-grillillä kymmenisen kertaa ja alan päästä perille perusjutuista. Tänään päätin täräyttää grillin täysille ja paistaa lihan suoraan hiilien päällä. Sitä kutsutaan luolamiestyyliksi, caveman style. Ainoa haaste on saada grilli todella kuumaksi. Onnistuin itse saamaan aikaiseksi 350 astetta. Se riitti, mutta olisin toivonut vielä 50-100 astetta kuumempaa. Sinne pääseminen on tekniikkalaji, jota tarvii treenata. Asiaa toki auttaa, että käytettävissä on premium-hiiliä. Tarkemmin sanottuna pirun kovasta ja sen myötä suuren lämpöarvon omaavasta marabu-puusta tehtyjä Black Ranch -hiiliä. Tarkoituksena on perehtyä kesän aikana tarkemmin myös hiilien salaisuuksiin. Halpiskamaa en aio käyttää.
Hiilien päällä grillaaminen on yllättävän vähäsotkuista puuhaa. Itse hiilet kun ovat varsin puhdasta kamaa. Grilli kuumaksi, lihat päälle, lihat pois ja vetäytymään 10 minuutiksi. Nokea ei tartu lihaan nimeksikään ja sehän on puhdasta muutenkin.
