Lihamureke kuuluu länsimaiden arkiruokien ikoniksi. Ehkäpä siksi sen tekeminen ei ole käynyt koskaan edes mielessä ellei lasketa niitä hetkiä, kun olen nähnyt sille jonkun mielenkiintoisen toteutustavan.
Nyt ruokaidea lähti raaka-aineesta. Meillä oli vajaa kilo sulaa hirven jauhelihaa. Lihapullia en halunnut tehdä. Mieleen tuli lihamureke, mutta siihen jokin juju. Mureke on periaatteessa vain iso, uunissa kypsennetty lihapulla, joten kaikki, mikä toimii pullissa, luulisi toimivan murekkeessakin. Siispä viedään lihapötkylää italaiseen makumaailmaan. Murekkeen päälle kaadetaan tomaattikastike, mikä mehevöittää lihaa ja toimi erityisen hyvin vähärasvaisen hirvenlihan kanssa.
Mureke toimi erinomaisesti pastan kera, mutta ilman muuta myös risoton tai vaikka pottumuusin kanssa.
Lihamureke italialaisittain
4-6 hlölle
n. 800 g naudan jauhelihaa (tai hirveä)
1 sipuli, hienonnettuna
1 punainen paprika, hienonnettuna
2 valkosipulinkynttä, hienonnettuna
oliiviöljyä
2 kananmunaa
kourallinen basilikan lehtiä, hienonnettuna
muutama varsi lehtipersiljaa, hienonnettuna
3 dl pieneksi revittyä vaaleaa leipää tai 1,5 dl korppujauhoja
2,5 dl parmesaania raastettuna
1 rkl Worcestershire-kastiketta
1 rkl balsamicoa
suolaa
mustapippuria
1,5 dl marinara-kastiketta (resepti alla)
Laita uuni lämpiämään 175 asteeseen.
Kuumenna paistinpannu keskilämmölle. Lorauta pohjalle hiukan öljyä. Kuullota sipulia ja paprikaa muutama minuutti. Lisää mukaan valkosipuli ja kuullota vielä minuutti. Anna seoksen jäähtyä.
