Mainos
Mainos

Helppo chilinen kirsikkatomaattipasta rapsakoilla kapriksilla

Törmään enää harvoin uusiin mielenkiintoisiin ja yksinkertaisiin pastaohjeisiin, mutta tämä New York Timesin mausteinen kirsikkatomaattipasta alkoi soittaa heti kelloja. Pasta toimii myös ilman chiliä ja vegaani voi korvata juuston vegaanisella vaihtoehdolla tai jättää sen pois.

Tämän pastan hienous syntyy tuoreiden kirsikkatomaattien karamellisoimisen kautta saadulla syvyydestä, jolle chili tuo syvyyttä ja säpäkkyyttä sekä hauskoista, rapsakoiksi paistetuista kapriksista, jotka olivat tyyliltään uusi tuttavuus. Pienet nökäreet kermaista ricottaa pehmensivät kokonaisuutta mukavasti, kun taas parmesaani tai pecorino veisivät makua yhä syvempään päähän.

Muokkasin alkuperäistä reseptiä erilaisella rytmityksellä, koska siinä pastaa keitettäisiin lopulta 15 min. Voi kauheeta. Kantsii aina muistaa, että pasta ei odota ketään tai mitään, vaan muut odottavat sitä.

PS. Tämä blogi siirtyy vuodenvaihteessa osoitteeseen sivumaku.fi. Pysyt parhaiten kärryillä uusista herkullisista ruoista ja tuulista seuraamalla Sivumakua Facebookissa, Instagramissa  (myös Stories) ja Twitterissä.

Chilinen kirsikkatomaattipasta rapsakoilla kapriksilla

4 hlölle

450 g kuppipastaa eli orecchiette tai tofette, miksei simpukkapasta gnocchikin
4 rkl oliiviöljyä
3 rkl kapriksia, valutettuna
3 rkl tomaattipyreetä
3 valkosipulinkynttä, hienonnettuna
1-2 tl chilirouhetta maun mukaan
700 g kirsikkatomaatteja, halkaistuna
1 puska basilikaa, hienonnettuna
ricottaa, parmesaania tai pecorinoa viimeistelyyn
suolaa
mustapippuria

Kuumenna puolet öljystä pannulla. Taputtele kaprikset vielä talouspaperilla kuiviksi ja lisää pannulle. Paista ne rapsakoiksi välillä sekoittaen, 3-5 min. Nosta kaprikset kuivumaan talouspaperin päälle.

Laita pastavesi kuumenemaan isoon kattilaan. Lisää pannulle tomaattipyree ja kypsennä sitä keskilämmöllä hämmennellen pari minuuttia, kunnes sen väri hiukan syvenee. Lisää loput oliiviöljystä, valkosipuli ja chilirouhe. Kuullota pari minuuttia.

Kun pastavesi kiehuu kattilassa, lisää suola. Laita pannulle mukaan kirsikkatomaatin puolikkaat. Mausta niitä suolalla ja pippurilla. Anna paahtua muutama minuutti. Lisää 2 dl pastan keitinvettä tomaattiseokseen. Laita pasta kiehumaan.

Hämmennä välillä tomaattiseosta. Kun pasta alkaa olla al dente, valuta se, mutta säästä varoiksi kupillinen keitinvettä, jolla voit jatkaa kastiketta, mikäli näyttää liian kuivalta. Sekoita tomaattikastikkeeseen puolet basilikasta ja mausta mieleiseksi. Sekoita kattilassa keskenään pasta ja kastike.

Annostele pasta lautasille ja ripottele pinnalle kapriksia, juustoa  ja loput basilikasta. Tarjoile.

Käytämme evästeitä parantaaksemme käyttökokemusta. Jatkamalla hyväksyt niiden käytön. Tutustu tietosuojakäytäntöömme.

Olemme päivittäneet MTV Oy:n tietosuojakäytännön. Päivityksen yhteydessä Mediahub Oy:n tietosuojakäytäntö on yhdistetty osaksi MTV:n tietosuojakäytäntöjä. Lue lisätietoja tästä.

Sivusto ei tue käyttämääsi selainta. Suosittelemme vaihtamaan tuettuun selaimeen. Lisätietoja