1. Sekoita korppujauhot ja suolaa, pippuria ja timjamia lautasella. Kääntele kyljykset munassa ja sitten korppujauhoissa. Paista ne voissa keskilämmöllä n. 3 minuuttia molemmin puolin.
2. Laita kyljykset pataan. Lisää kerma, johon olet sekoittanut sinapin, sekä persilja. Hauduta hiljalleen kannen alla 25 minuuttia.
3. Nosta kyljykset padasta, keitä kastiketta kokoon hieman.
4. Tarjoile paistettujen perunoiden, painokurkun ja hyytelön kera.