Laita leipä isoon kulhoon ja peitä kylmällä vedellä. Anna liota sen aikaa, kun poistat tomaateista kannat. Laita tomaatit tehosekoittimeen ja soseuta 5 sekuntia, jotta niiden rakenne hieman hajoaa.
Purista leivistä vesi ja lisää ne tomaattien sekaan. Lisää myös valkosipulinkynsi. Aja tehosekoittimella sileäksi.
Avaa tehosekoittimen kannen pieni luukku ja lisää koneen käydessä oliiviöljyä ohuena norona, kunnes salmorejo alkaa suurustua ja on koostumukseltaan keittoa paksumpaa. Mausta valkoviinietikalla, savupaprikalla, suolalla ja mustapippurilla.
Anna salmorejon tekeytyä kylmässä ainakin pari tuntia ennen tarjolle laittamista.