Koko Suomi leipoo -ohjelman kolmannessa jaksossa Jaana valmisti salmiakki-haasteessa "apteekkarin yllätyksen".
Vaniljainen kuppikakku kätkee sisäänsä salmiakin ystävän yllätyksen. Salmiakkikossukaviaari tekee tästä aikuisten herkun ;). Lapsenmielisiä ilahduttaa mustavalkoinen hitti ”unicorn bark”.
• Vatkaa pehmeä voi ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. • Lisää vaniljatahna. Sekoita. • Lisää munat yksitellen. Kaavi taikina kulhon reunoilta keskelle munan lisäysten välissä. • Lisää maito. Sekoita. • Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää siivilän läpi taikinaan. Sekoita. • Laita taikina pursotinpussiin. Jaa taikina 12 isoon muffinivuokaan. Jos mahdollista, käytä apuna muffinipeltiä, jotta kuppikakut pysyvät muodossaan. Pellin tarpeellisuus riippuu myös käyttämästäsi paperivuuasta. • Paista 200 asteessa 17-20 min. • Anna jäähtyä.
Salmiakki-valkosuklaakastike
• Mittaa vesi pieneen kattilaan. Kiehauta ja laita levy pienelle. • Lisää Apteekin salmiakki. Anna liueta veteen. Sekoittele välillä. Lisää vettä tarpeen mukaan ruokalusikallinen kerrallaan kunnes salmiakki on liuennut. • Lisää kattilaan kerma ja valkosuklaa. Anna sulaa tasaiseksi. • Lisää voi. • Jätä odottamaan kuppikakkujen täyttöä.
Kuorrute
• Vatkaa kerma kevyeksi vaahdoksi. • Lisää tuorejuusto. Sekoita tasaiseksi. • Lisää vaniljatahna. • Ota reilu puolet täytteestä ja laita se pursotinpussiin. • Lisää salmiakki-valkosuklaakastike loppuun kuorrutteeseen. Sekoita tasaiseksi ja laita pursotinpussiin. HUOM! Tee tämä vaihe vasta kun olet jo täyttänyt kuppikakut.
Salmiakki-kaviaari
• Mittaa öljy korkeaan lasiin ja laita jäähtymään. Jätä odottamaan. Öljyn tulee olla kylmää! • Mittaa salmiakkikossu pieneen kattilaan. Lisää agar agar koko ajan sekoittaen. • Kiehauta koko ajan sekoitellen. • Anna seoksen jäähtyä 50-55 asteiseksi. Käytä apuna digitaalista lämpömittaria. • Ime salmiakki-agar agar seosta lääkemittaan ja pudottele pisaroita kylmään öljyyn. Näin saat tehtyä pieniä salmiakki-”kaviaari” palloja. • Siivilöi muodostunut kaviaari ja huuhtele kylmällä vedellä. HUOM! Ota öljy talteen. Voit käyttää sitä uudelleen vaikka ruuanlaitossa.
Candy Melts- levyt
• Sulata Candy Melts-napit mikrossa. Kuumenna vain puoli minuuttia kerrallaan ja sekoita välissä kunnes sulanutta. • Lusikoi sulaneet meltsit leivinpaperille. Laita värejä sikinsokin. Levitä palettiveitsellä levyksi ja marmoroi värejä keskenään. • Ripottele päälle koristeet ja karkit. • Anna jähmettyä kylmässä. • Lohko levystä palasia. • Jätä odottamaan koristelua.
Kokoaminen ja koristelu
• Koverra kolot jäähtyneisiin kuppikakkuihin. • Kaada salmiakki-valkosuklaakastike koloihin. Anna täytteen jähmettyä kylmässä. • Laita kuorrutukset pursotinpusseineen kolmanteen pursotinpussiin. Asettele kuorrute pusseihin niin, että molempia olisi tasaisesti. Suuri tylla, pyöreä, jossa kaartuva sahalaita reuna. • Pursota kuorrute kuppikkakkujen päälle. • Ripottele salmiakki-kaviaari kuorrutteen päälle. • Aseta Candy Melts-levyt pursotuksen lopetus kohtaan.
