Raaka-aineena ruis: Jaanan rukiinen juustokakku

Eps.7.Raaka-aineena ruis.JAANA
Warner Bros. International Television Production Finland

Koko Suomi leipoo -ohjelman kolmannen kauden seitsemännessä jaksossa valmistettiin rukiisia herkkuja. Tässä Jaanan luomus.

Ruiskeksit

  • 100 g vähäsuolaista voita
  • 0,5 dl hienoa sokeria
  • 1 tl leivinjauhetta
  • 1 dl ruisjauhoja
  • 1,25 dl vehnäjauhoja

Timjamihunaja

  • 1 dl juoksevaa hunajaa
  • 3-4 oksaa tuoretta timjamia

Ruismysli

  • 0,5 dl mantelirouhetta
  • 25 g voita
  • 0,5 dl ruisrouhetta (esim. Korpelan mylly)
  • 1 rkl fariinisokeria
  • ripaus suolaa

Juustokakku

  • ruiskeksejä
  • 50 g voita
  • n. 2/3 dl ruismysliä
  • 3 rkl timjamihunajaa
  • 2 dl vispikermaa
  • 400 g maustamatonta tuorejuustoa
  • 2 liivatelehteä
  • 2 rkl maitoa
  • 130 g aurajuustoa

Valmistusohje

Ruiskeksit

• Vaahdota pehmeä voi ja sokeri.

• Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää voi-sokerivaahtoon. Sekoita tasaiseksi.

• Kauli taikina 3-4 mm paksuksi levyksi leivinpaperin päällä.

• Paina keksejä reiluin välein isolla pyöreällä muotilla 5-6 kpl.

• Kuori taikina keksien ympäriltä. Paina pienellä rengasmuotilla pyöreän keksin sisään siten, että muodostuu epäsuhtainen renkula. Kaiva sisus pois.

• Pyörittele lopusta taikinasta pieniä palloja ja asettele erilliselle uunipellille. Litistä.

• Paista 200 asteessa renkulakeksejä 7-8 minuuttia ja litistettyjä keksejä 13-15 minuuttia.

• Anna jäähtyä. Säästä renkulakeksit koristeluun. Muut keksit tulevat pohjaan.

Timjamihunaja

• Mittaa hunaja pieneen kattilaan.

• Lisää timjamin oksat.

• Lämmitä hunajaa miedolla lämmöllä, kunnes maistat timjamin hunajassa.

• Anna jäähtyä hieman.

Ruismysli

• Paahda mantelirouhetta pannulla kunnes rouheet saavat hieman väriä ja tunnet paahtuneen tuoksun. Siirrä jäähtymään erilliseen pikku kulhoon.

• Sulata voi pannulla. Lisää ruisrouhe, fariinisokeri ja suola. Paahda, kunnes tunnet paahtuneen rukiin tuoksun ja ruisrouhe on saanut hieman väriä.

• Lisää paahdettu mantelirouhe. Sekoita.

• Tarkista maku. Lisää tarvittaessa suolaa. Jätä lautaselle jäähtymään ja kovettumaan.

• Ota osa myslistä erilleen koristelua varten. Loput myslistä tulee pohjaan.

Juustokakku

• Pingota leivinpaperi 20 cm halkaisijaltaan olevan irtopohjavuuan reunan ja pohjan väliin. Vuoraa vuuan reunat leivinpaperilla. Käytä apuna voita, jotta leivinpaperi pysyy paikoillaan.

• Rouhi pohjan ruiskeksit teholeikkurissa karkeaksi muruksi.

• Sulata voi.

• Sekoita ruiskeksimuru, ruismysli ja voi keskenään.

• Painele pohjan ainekset irtopohjavuuan pohjalle ja reunoille tasaiseksi kerrokseksi. Huolittele reunat jos tuntuu siltä ;).

• Jätä kylmään jähmettymään.

• Laita liivatelehdet kylmään veteen.

• Vatkaa vispikerma kevyeksi vaahdoksi.

• Lisää tuorejuusto ja vatkaa tasaiseksi.

• Liuota liivatteet lämmitettyyn maitotilkkaan. Lisää täytteeseen ja sekoita huolellisesti.

• Murenna aurajuusto.

• Ota pohja kylmästä ja valuta hunajaa lusikalla pohjan päälle.

• Lusikoi puolet täytteestä pohjan päälle.

• Ripottele aurajuusto täytteen päälle. Muista säästää osa koristeluun!!

• Lusikoi loppu täyte aurajuustokerroksen päälle ja tasoita.

• Anna jähmettyä kylmässä

Koristelu

• Leikkaa persikat lohkoiksi ja paloiksi.

• Valuta hunajaa kakun päälle. Anna valua reunoilta.

• Asettele persikan palat, aurajuusto ja renkulan muotoiset ruiskeksit kakun päälle runsaaksi keoksi.

• Viimeistele valuttamalla päälle hunajaa. Ripottele timjamin lehtiä päälle.


Parhaat ruokaohjelmat

  • masterchef2 (002)
    MasterChef Suomi

    MasterChef-keittiön valtaavat amatöörikokit! Satojen hakijoiden joukosta valitut, Suomen parhaat kotikokkaajat havittelevat liekinkuumaa MasterChef Suomi -arvonimeä ja 10.000 euron rahapalkintoa. Riittävätkö taidot kelloa vastaan kokatessa miellyttämään tuomaristoa? Uudella kaudella Kape Aihisen seuraksi tuomarikolmikkoon liittyy kaksi huippukokkia, Henri Alén sekä vaikuttavan kansainvälisen uran luonut Helena Puolakka.

Sivusto ei tue käyttämääsi selainta. Suosittelemme vaihtamaan tuettuun selaimeen. Lisätietoja