1. Jauha liha kahteen kertaan lihamyllyn hienoimmalla terällä (tai pyydä lihakauppiasta jauhamaan liha). Vaivaa lihaa hetki ja lisää tilkka vettä.
2. Muotoile neljä pihviä. Tee pihveihin ruutukuvio veitsen avulla. Mausta runsaalla suolalla ja pippurilla, laita pihvit lautasille. Tee jokaiseen pihviin pieni syvennys. Erottele munankeltuaiset valkuaisista ja laita keltuainen jokaiseen pihvisyvennykseen.
3. Tarjoile hienonnetun sipulin, punajuurten, kapriksien ja sinapin kera.