Pulmupuolukka – perinteinen puolukkasurvos

Pulmupuolukoiden ohje on kulkenut monessa suvussa vanhemmilta lapsille. Tämä resepti on Etelä-Pohjanmaan Maa- ja kotitalousnaisten erityisasiantuntijan Asta Asunmaan mummun reseptivihkosta.

Ainekset

• 5 l kypsiä puolukoita
• 500 g Pulmu-palasokeria

Valmistusohje

1. Perkaa puolukat ja laita ämpäriin. Survo puolet puolukoista, jätä puolet kokonaisiksi. Lisää Pulmut ja sekoita.
2. Anna tekeytyä noin 8 tuntia huoneenlämmössä silloin tällöin sekoitellen.
3. Kun kaikki sokeri on sulanut puolukoihin ja soseen väri muuttunut kiiltäväksi ja kauniiksi, purkita sose puhtaisiin purkkeihin. Täytä purkit kantta myöden ja huolehdi, että soseessa on riittävästi nestettä peittämään puolukat.
4. Pulmupuolukat säilyvät kylmässä varmasti pari kolme kuukautta, jopa pidempään. Pulmupuolukat voi myös pakastaa, jolloin säilyvyys on hyvä seuraavaan satokauteen.
5. Sokerin määrää voi itse halutessaan säätää. Liharuokien ja muiden vastaavien lisäkkeenä ei tarvita kovin paljon makeutta, mutta lättyihin, pannarille ja jälkiruokiin sopii makeampi versio. Oma suu on paras tuomari!