Porkkanakakku Pääsiäinen Kasvis Videoreseptit Jälkiruoat Makeat leivonnaiset

Porkkana-punajuurikakku

Lifestyle > Reseptit Julkaistu 18.02.2013 00:00

Keskiviikko on joka viikko MTV3 Huomenta Suomen keittiössä aina leivontapäivä ja tänään uutisstudion oma sokerileipuri Jenni Höijer leipoo sesongin raaka-aineita sisältävän herkullisen porkkana-punajuurikakun.

Ainekset

2 kananmunaa
1 keltuainen
1,5 dl sokeria, josta noin puolet fariinisokeria
2 dl vehnäjauhoja
0,5 dl mantelijauhetta
ripaus suolaa
ripaus kanelia
0,5 tl soodaa
0,5 tl leivonjauhetta
2 porkkanaa
1 punajuuri
0,5 dl mantelirouhetta
1 dl öljyä

Kuorrute

300 g mascarponejuustoa
100 g voi
n. 2 dl tomusokeri
tilkka sitruuna- tai limemehua

Valmistusohje

Vaahdota munat, keltuainen ja sokerit. Lisää joukkoon yhteen sekoitetut kuivat aineet, lisää öljy ja viimeisenä raasteet ja mantelirouhe. Kaada vuokaan ja paista noin 165-asteisesa uunissa 45-50 minuuttia. Anna kakun jäähtyä hyvin ennen kuorruttamista.

Kuorrute

Vaahdota aineet keskenään ja mausta sitrusmehulla, kuorruta kakku.