Munat kookoskastikkeessa

Voit tarjoilla tämän indonesialaisruoan lisäkkeenä tai omana aterianaan riisin kera. Se sopii hyvin myös noutopöytään.

• Ruokavalio: Kasvisruoka

Neljälle

• 6 kovaksikeitettyä munaa
• 2 rkl maapähkinäöljyä
• 1 sipuli
• 1 valkosipulinkynsi
• 1 tl sambal oelekia
• 1 tl fariinisokeria
• 2 tomaattia
• 1 ½ dl kookosmaitoa
• 2 tl sitruunamehua
• ½ tl suolaa

Valmistusohje

1. Kuori munat. Kuori ja raasta sipuli karkeasti. Kuori ja hienonna valkosipulinkynsi. Kalttaa tomaatit ja poista niistä siemenet.

2. Kuumenna öljy wokissa tai valurautapannussa. Ruskista sipuli kevyesti koko ajan sekoittaen. Lisää valkosipulisilppu, sambal, fariini, tomaatit ja kookosmaito. Kiehauta sekoitellen. Alenna lämpöä ja anna kiehua ihan hiljaa, kunnes tomaatit ovat aivan pehmeitä.

3. Lisää 5 rkl vettä ja kiehauta uudelleen voimakkaasti sekoittaen. Pane munat kastikkeeseen ja anna niiden lämmetä. Nosta munat kastikkeesta ja halkaise ne. Asettele ne lämpimälle vadille. Mausta kastike puristetulla sitruunalla sekä suolalla ja kaada munien päälle.