MasterChef Suomi: Kimchillä maustettua possun ulkofilettä, Tajian resepti

Julkaistu 18.02.2025 20:45

MTV LIFESTYLE

MasterChef Suomi -sarjan 7. kauden toisen jakson resepti.

Possu

2 kpl porsaan ulkofilettä
1 rkl osterikastiketta
1 rkl inkiväärimehua
½ limen mehu
vettä

Kimin kimchiä

Kimin kimchi
1 kiinankaali
suolaa
3-5 rkl korealaisia chilihiutaleita
1 rkl fariinisokeria
1 raastettu omena
6 valkosipulinkynttä hienonnettuna
1-2 rkl tuoretta inkivääriä raastettuna
3 rkl kalakastiketta

Paksoi

1 paksoi
½ sipuli
suolaa
1 dl kuohukermaa

Pikkelöidyt retiisit

3 kpl retiisejä
½ dl valkoviinietikkaa
1 rkl sokeria

Viinirypäleet

kourallinen viinirypäleitä
öljyä

Parsakaali

2–4 parsakaalinnuppua per syöjä
suolaa
vettä

Valmistusohje

POSSU: Sekoita kaikki yhdessä kulhossa sekaisin. Lisää vettä maun mukaan. Paista pihvit ja anna vetäytyä leivinpaperin sisällä. Siivuta pihvit lopuksi ja mausta kimchin mehulla.

KIMIN KIMCHI:

Leikkaa kiinankaali 3cm x 3cm paloiksi. Punnitse palat ja lisää suolaa 5% painosta. Anna tekeytyä 1-2 tuntia, huuhtele ja valuta. Sekoita loput ainekset ja sekoita kiinankaaliin. Anna tekeytyä yön yli huoneenlämmössä ja nosta sitten 3-5 päiväksi jääkaappiin.

PAKSOI: Pilko paksoi ja sipuli palasiksi. Kuullota pannulla, mausta suolalla. Lisää kerma ja anna hautua.

PIKKELÖIDYT RETIISIT: Suikaloi retiisit ja laita etikka-sokeriliemeen.

VIINIRYPÄLEET: Paista viinirypäleet pannulla öljyssä, niin että saavat hieman väriä ja rakenteesta tulee pehmeä.

PARSAKAALI: Keitä parsakaalin palat suolassa maustetussa vedessä puolikypsiksi. Laita uunin pellille, 200 astetta ja grillivastus päälle. Parsakaalit saavat kauniin pinnan.