Tee pastataikina, sekoittamalla jauhot, 5 kananmunan keltuaista ja 2 kokonainen kananmuna. vakumoi ja pistä kylmään 10-15 min vetäytymään. laita pastavesi keittymään ja lisää paljon suolaa. keitä pastat loppuvaiheessa kiehuvassa vedessä n. 2 min.
Freesaa sipulit kattilassa reilussa voissa, lisää salvia, vähän suolaa, etikkaa, valkkari, ripaus sokeria, kalaliemi, 1-2 dl vettä ja lisää simpukat. keitä miedolla lämmöllä 5-10 min, kunne simpukat on valmiit ja maustuneet.
Ruskista voita, paista halkaistut minizuccinit voissa kullanruskeiksi, nosta sivuun. Raasta parmesaania valmiiksi.
Nosta valmis pasta pannulle ruskistettuun voihin, lisää simpukoiden lientä, vähän lisää valkkaria ja heiluttele kokoajan. lisää muutama rkl pastan keitinvettä ja lisää parmesaani joukkoon