MasterChef: Mansikkaa kahdella tapaa – Joonaksen resepti

MasterChef Suomi -sarjan kahdeksannessa jaksossa kilpailijat yllätetään kolmen kierroksen mansikkaisella painetehtävällä.

Ainekset

• 300 g avomaan mansikoita
• 200 g sokeria
• 2 dl glukoosisiirappia
• 1 puntti basilikaa
• 1 dl mascarponea
• 2 dl kuohukermaa
• 0,5 tl vaniljauutetta
• 1 rkl sitruunamehua

Valmistusohje

Soseuta 150 g avomaanmansikoita, sekoita desiin vettä

Lisää glukoosisiirappi ja 100 g sokeria mansikoiden joukkoon, lämmitä kunnes sokeri sekoittuu nesteeseen

Laita sorbettimassa jäätelökoneeseen ja anna kovettua

Leikkaa loput mansikat kulhoon, sekoita joukkoon 100 g sokeria, silputtua basilikaa sekä sitruunamehua

Vatkaa kuohukerma, sekoita joukkoon silputtua basilikaa sekä mascarpone varovasti käännellen. Vie kylmään odottamaan tarjoilua. 

Asettele lautaselle kuivattua mansikkamurua, sen päälle sorbetti kvenelli. Viereen maseroitua mansikkaa sekä mascarponevaahtoa. Mansikoiden päälle hieman revittyä basilikaa.