MasterChef: Basilika-gelato – Teemu V:n resepti

mc_eps5_annos_teemu_v_kuvaaja_juuli_aschan_1
Julkaistu

MasterChef Suomi -sarjan viidennessä jaksossa valmistettiin jälkiruoka yrteistä.

Basilika gelato

  • 3 dl maito
  • 3 dl kermaa
  • 1 dl glukoosisiirappi
  • 1 dl sokeri
  • 5 kpl kanamuna keltuainen
  • vaniljatanko 1 kpl
  • Basilika 1,5 ruukkua
  • Sitruunamelissa kastike
  • 1 ruukku sitruunamelissa
  • 2 rkl tomusokeri
  • 1 tl agar agar jauhe

Piparminttumousse

  • 0.5 prk mascarpone
  • 1 tl tomusokeri
  • 1 tl kuivattu piparminttu
  • Mauste crumble
  • 100 g voita
  • 0.5 dl sokeria
  • 0.5 tl kuivattu neilikka
  • 0.5 tl kumina
  • 1 dl vehnäjauhoja

Valmistusohje

GELATON VALMISTUS: Laita jäätelökone kylmenemään ennen kuin valmistat massan. Keitä kerma, maito, glukoosi ja vaniljatanko kiehuvaksi. Vatkaan keltuaiset ja sokeri vaahdoksi erillisessä kulhossa. Kun maitokerma seos kiehunut kaada lävikön läpi keltuaisvaahtoon ja sekoita jatkuvasti, lämmitä massa uudelleen 82- asteiseksi ja sen jälkeen kaada kuumana jäätelökoneeseen. Jäätelömassa tekeytyy n. 35 min tai kunnes kiinteää.

SITRUUNAMELISSAKASTIKE: Lisää 1 ruukku sitruunamelissaa ja 2 dl vettä tehosekoittimeen sekä tomusokeri. blendaa tasaiseksi. lisää neste kattilaan ja lisää agar agar jauhe. Kuumenna kiehuvaksi ja kun hieman jäähtynyt laita pursotin pussiin.

PIPARMINTTUMOUSSE: Jauha kuivattu piparminttu morttelissa hienoksi jauhoksi. Kaada lävikön läpi mascarponen ja tomusokerin sekaan, sekoita tasaiseksi ja kaada massa pursotinpussiin.

MAUSTECRUBLE: Sekoita kaikki ainekset keskenään. Levitä taikina leivinpaperille n. 0.5 cm paksuiseksi levyksi. Paista 190 asteisessa uunissa n. 10 min tai kunnes pinta kullan ruskea. Anna jäähtyä ja riko levy muruksi.

PLEITTAUS: Aseta crumble lautasen pohjalle, lisää gelatopallo, sekä 3 sormenpään kokoista torttua piparminttumoussea. Kaada sitruunamelissa kastike päälle ja koristele kukilla.

Aiheeseen liittyvää:

MasterChef MasterChef-reseptit Jälkiruoat

MTV LIFESTYLE

Lisää samankaltaisia reseptejä

Makuja-videot

Parhaat ruokaohjelmat

  • masterchef2 (002)
    MasterChef Suomi

    MasterChef-keittiön valtaavat amatöörikokit! Satojen hakijoiden joukosta valitut, Suomen parhaat kotikokkaajat havittelevat liekinkuumaa MasterChef Suomi -arvonimeä ja 10.000 euron rahapalkintoa. Riittävätkö taidot kelloa vastaan kokatessa miellyttämään tuomaristoa? Uudella kaudella Kape Aihisen seuraksi tuomarikolmikkoon liittyy kaksi huippukokkia, Henri Alén sekä vaikuttavan kansainvälisen uran luonut Helena Puolakka.
    Kaikki reseptit Katso jaksot ilmaiseksi:

Suosituimmat reseptit

  1. Airfryer-munkit – Liisan helppo ohje pikamunkkeihin
  2. Piknikin pelastava pastasalaatti
  3. Coleslaw á la Kari Aihinen
  4. Nopeat bebe-leivokset
  5. Yhdessä astiassa: Juureksia ja broileria
  6. Avokadopasta à la Alexander Gullichsen
  7. Vappu Pimiän yön yli -sämpylät
  8. Nopeat kalkkunawrapit
  9. Parsarisotto – täydellinen risotto Hans Välimäen ohjeella
  10. Itkukana – Hanna Gullichsenin helppo arkiruoka