Koko Suomi leipoo: Pikkutuntien paahteinen raparperipavlova, Juulian resepti

Koko Suomi leipoo -sarjan kauden kahdeksannessa jaksossa tehtiin pavlova.

Pavlovasuukot

• 6 kpl kananmunan valkuaisia
• 3 dl erikoishienoa sokeria (Siro)
• 1,5 tl valkoviinietikkaa
• 3 tl maissitärkkelystä
• 1 ml suolaa
• 0,5 dl pakastekuivattua vadelmajauhetta

Raparpericurd & raparperiremmit

• 500 g raparperinvarsia
• 4 kpl keltuaisia (hyödynnä pavlovasta jääneet)
• 1 dl hillosokeria
• 1 rkl maissitärkkelystä
• 0,5 dl vettä
• 75 g voita
• 1dl sokeria
• 1 tl sitruunahappoa
• Pinkkiä pastaväriä

Sveitsiläinen marenki

• 4 kpl valkuaisia
• 250 g erikoishienoa sokeria (Siro)

Mascarpone-konjakkikreemi

• 2 dl vispikermaa
• 2 dl ranskankermaa
• 500 g mascarponea
• 3 rkl konjakkia
• 120 g tomusokeria

Valmistusohje

PAVLOVASUUKOT: Laita uuni kuumenemaan 100 asteeseen. Erottele keltuaiset valkuaisista apukuppia käyttäen ja lisää valkuaiset yleiskoneen kulhoon (jätä keltuaiset odottamaan). Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Lisää kovaan vaahtoon sokeri vähitellen koko ajan vatkaten. Sekoita lopuksi joukkoon etikka, maissitärkkelys ja suola. Vatkaa, kunnes sokeri on sulanut (kokeile sormien välissä). Pursota pyöreän tyllan avulla 20 suukkoa. Levitä loppu marenki pellille. Ripottele pinnalle vadelmajauhetta ja paista 100 astetta 1,5 tuntia.