Koko Suomi leipoo: Kesäinen marenkiunelma, Merjan resepti

Koko Suomi leipoo -sarjan kauden kahdeksannessa jaksossa tehtiin pavlova.

Pavlova

• 6 kpl kananmunan valkuaista
• 3 dl siro sokeria
• 1½ tl maissitärkkelystä
• 1½ tl vaniljasokeria
• 1½ t etikkaa

Raparperi curd-tahna

• 3 dl tuoretta raparperiä
• ½ dl sokeria
• 1 rkl vettä
• 2 kpl kananmunan keltuaista
• 2 rk voita paloina

Kinuskikastike

• 1 dl kuohukermaa
• 1 dl fariinisokeria
• Ripaus suolaa

Karamellisoidut mansikat

• 500 g tuoreita mansikoita
• 1½ dl vettä
• 2 dl ruokosokeria
• 2 kpl tähtianista
• 1 kpl vaniljatanko

Koristeet/täyte

• 120 g tuoreita mustikoita
• 120 g tuoreita vadelmia
• 120 g tuoreita karhunvadelmia
• 1 puntti sitruunamelissan lehtiä
• 4 dl Vispikermaa
• 250 g mascarponea
• 2 tl vaniljasokeria
• 2 rkl tomusokeria
• 10 kpl syötäviä kukkia (orvokkeja

Valmistusohje

PAVLOVA: aita uuni lämpiämään 120 asteeseen. Erottele keltuaiset ja valkuaiset, valkuaiseen ei saa mennä yhtään keltuaista.
Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Sekoita maissijauhot ja vaniljasokeri sokeriin ja lisää seosta vähän kerrallaanvalkuaisvaahtoon jatkaen vatkaamista niin, että lopputulos on kovaa ja kiiltävää. Sekoita joukkoon etikkaa ja vatkaa vielä hetki. Piirrä leivinpaperiin halkaisijaltaan n. 25-30cm:n ympyrä. Levitä lusikalla kerros valkuaisvaahtoa ympyrän reunoille.Pursota muutama pikkumarenki lisäksi. Nostele reunoille loppu vaahto ja nostele sitä hieman, että syntyy huippuja. Muotoile vielä keskikohtaa, että siihen jää kuoppa täytettä varten. Paista pohjaa 120 asteisessa uunissa 1.5-2 tuntia, kunnes pinta on oljenvaalea ja sisus kuin vaahtokarkkia. Anna jäähtyä.