Koko Suomi leipoo: Sateenkaaren päässä, Ilonan resepti

Ilonan Sateenkaaren päässä -kakku.

Julkaistu 31.03.2025 20:45

MTV LIFESTYLE

Koko Suomi leipoo -ohjelman viidennen jakson taidonnäytetehtävässä leivottiin Pride-teemaisia kakkuja.

Hasselpähkinäpohja

Hasselpähkinäpohja:

Laita uuni päälle kiertoilmalle 160 asteeseen.
Vaahdota huoneenlämpöinen voi ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi yleiskoneessa lapavatkaimella. Sekoita munat yksi kerrallaan joukkoon vatkaten.
Munien vatkautuessa valmistele vuoat: Vuoraa kaksi 23 cm kakkuvuokaa leivinpaperilla ja voitele reunat vuokasprayllä. Laita toiseen vuokaan leivinpaperi seuraavasti: taita vuoan kokoiseksi leikattu leivinpaperiympyrä puoliksi, ja aseta vuokaan siten, että toinen puoli osoittaa ylöspäin. Jätä ylöspäin menevää leivinpaperia pari senttiä, leikkaa ylijäämä pois. Tue leivinpaperiseinämää foliolla. (Tähän vuokaan tulee taikinaa vain puoleenväliin saakka.)
Sekoita loput kuivat aineet keskenään.
Lisää jauhoseos taikinaan ja sekoita tasaiseksi.
Jaa taikina kolmeen kulhoon, ja värjää taikinat punaiseksi, siniseksi ja keltaiseksi. Lusikoi taikina kakkuvuokiin epäsäännöllisesti siten, että värit sekoittuvat osittain.
Paista n. 20-25 minuuttia, kunnes tikkuun ei tartu enää taikinaa. Kääri kelmuun ja jäähdytä.

Lämmitä valkuaisia ja sokeria kuumavesihauteessa samalla sekoitellen, kunnes seoksen lämpötila on 65 astetta.
Vatkaa seos yleiskoneen kulhossa paksuksi ja kiiltäväksi marengiksi. Jatka vatkaamista, kunnes kulhon ulkopinta on kädenlämpöinen.
Lisää huoneenlämpöinen voi ja jatka vatkaamista, kunnes seos on tasaista.
Vaihda lapavatkaimeen ja sekoita matalammalla teholla, kunnes seos on sileää.

Leikkaa pyöreä kakkupohja keskeltä kahtia niin, että saat yhteensä kolme puoliympyrän muotoista palaa. Laita palat päällekkäin ja trimmaa siistiksi ja samankokoisiksi. Varmista, että suora sivu on tasainen.
Leikkaa korkealla stanssilla puoliympyrän muotoinen pala tasaisen sivun keskikohdasta siten, että kakusta muodostuu sateenkaari.
Täytä kakun kolme väliä samalla tavalla. Pursota reunoille marenkivoikreemiä ja keskelle punaherukkasosetta ja ripottele päälle paahdettua valkosuklaata. Sivele samalla marenkivoikreemiä ulkokaareen ja sisäkaareen.
Kuorruta kreemillä kaikki näkyvillä olevat pinnat ohuelti ns. murukerroksella. Vie pakastimeen hyytymään hetkeksi.
Ennen kakun nostamista pystyyn, tasoita alustaa vasten tuleva pinta veitsellä. Nosta kakku pystyyn kakkupahvin päälle ja tee vielä toinen kreemaus valkoisella kreemillä. Vie vielä pakastimeen hetkeksi.
Koristele pinnat abstraktisti värjätyllä amerikkalaisella voikreemillä. Pidä mielessä värien järjestys sateenkaaressa: violetti, sininen, vihreä, keltainen, oranssi, punainen. Käytä erilaisia välineitä, kuten palettiveitsiä ja pullasuteja.
Kiinnitä vohvelipaperipitsit toiselle sivulle jäljellä olevan kreemin avulla.