Koko Suomi leipoo: Porkkanakakku

Pohja

• 180 g kananmuna
• 100 g fariinisokeri
• 80 g sokeria
• 220 g vehnäjauho
• 260 g porkkanaraaste
• 130 g voi (sulatettuna)
• 2 tl leivinjauhe
• 1 tl sooda
• 2 tl kaneli
• 1 tl inkivääriä
• hyppysellinen suola

Kuorrutus

• 85 g sulatejuusto
• 170 g tuorejuusto
• 120 g pehmeä voi
• n. 240 g tomusokeria
• 1 tl vaniljasokeri
• raastettu sitruunan kuori

Kostutus

• sitruunan mehu

Valmistusohje

Sulata voi.

Kuori ja raasta porkkana.

Vaahdota kananmunat ja sokeri.

Sekoita kuivat aineet.

Lisää munasokerivaahtoon voisula, porkkanaraaste ja kuivat aineet.

Sekoita tasaiseksi.

Kaada massa irtopohjavuokaan.

Paista kypsäksi.

Jäähdytä ennen kuorruttamista.

Valmista kuorrutus.

Kostuta pohja sitruunanmehulla. Levitä kuorrutteesta puolet kakun väliin ja puolet kakun päälle.