Koko Suomi leipoo Leivonta Leivonta Makeat leivonnaiset Jälkiruoat

Koko Suomi leipoo: Macaronsburger

Lifestyle > Reseptit Julkaistu 20.01.2020 20:30

Koko Suomi leipoo -ohjelman viidennen kauden 11. jaksossa teknisenä tehtävänä kilpailijoiden tuli valmistaa macaronsburgereita.

Macarons

Mantelijauhe 100 g
Tomusokeri 180 g
Sokeri 30 g
Valkuainen 90 g
Ruskea elintarvikeväri
Seesaminsiemeniä

Macaronsburgerin täytteet

Pihvi Suklaapähkinäganache
Juusto Keltainen marsipaani
Salaatinlehti Vihreä sokerimassa
Tomaatti Mansikkaviipaleet
Majoneesi Tuorejuustokastike

"Pihvi"

Kuohukerma 80 g
Tumma suklaa 150 g
Voi (suolaton) pieni nokare
suolapähkinä 20 – 30 g

"Majoneesi"

Valkosuklaa 50
Kuohukermaa 30
Liivatejauhe 1/2 tl
Tuorejuusto 100 g

Valmistusohje

LEIVONTA-AIKA: 1 tunti 15 minuuttia

TARJOILUASTIA: Teema Tiimi vati 18x26cm

VALMISTETTAVA MÄÄRÄ: 10 hlö/10 kpl tarjolle

MACARONS: Seulo mantelijauhe ja tomusokeri. Seulo seos tarvittaessa uudelleen (ilmaa seos). Vatkaa valkuainen ja sokeri. Värjää elintarvikevärillä. Yhdistä mantelijauho-tomusokeri valkuaisvaahdon joukkoon. Pursota halkaisijaltaan noin 4 cm kokoisiksi. Ripottele puoleen macaronsien päälle seesaminsiemeniä. Anna kuivua. Paista.

"PIHVI": Lämmitä kerma kiehumispisteeseen ja kaada suklaan joukkoon. Lisää voi. (Tässä vaiheessa voit halutessasi vaahdottaa täytettä). Lisää rouhittu suolapähkinä (ja paahdettu). Valmista "pihveiksi".

"MAJONEESI": Laita liivatejauhe pieneen määrään vettä turpoamaan. Sulata suklaa. Lämmitä kuohukerma, lisää turvonneet liivatteet ja valkosuklaa. Sekoita tasaiseksi. Sekoita tuorejuuston kanssa.

"JUUSTO": Värjää marsipaani keltaiseksi. Muotoile "juustot".

"SALAATINLEHTI": Värjää sokerimassa vihreäksi. Muotoile "salaatinlehdet".

"TOMAATTI": Viipaloi mansikat.

MACARONSBURGERIN KOKOAMINEN JA VIIMEISTELY: Kokoa (täytä) burgerit käyttämällä kaikkia täytteitä.

MTV LIFESTYLE

Koko Suomi leipoo: Kirpsakka kookosyllätys Koko Suomi leipoo: Kirpsakka kookosyllätys