TUULIHATUT: Kiehauta vesi ja voi kattilassa. Lisää vehnäjauhot. Sekoita kiinteäksi. Jäähdytä seos.
Lisää munat yksitellen voimakkaasti vatkaten sähkövatkaimella. Pursota taikinasta leivinpaperin päälle palloja sekä salaman muotoisia tikkuja.
Paista 200 asteessa n. 25 min. Älä avaa luukkua ensimmäisen 15 min aikana.
TÄYTE: Vaahdota vispikerma ja sekoita joukkoon tuorejuusto. Mausta. Täytä tuulihatut kerma-tuorejuustolla, lohella ja mädillä.