Jouluinen maksapasteija

Julkaistu

Tämän voimakkaan makuisen pasteijan koostumus on hieman tavallista karkeampi. Pasteijan voi myös pakastaa. Pakastimessa se säilyy pari viikkoa.

1 pasteija

  • 500 g sianmaksaa
  • maitoa liotukseen
  • 200 g silavaa
  • 100 g porsaanlapaa
  • 1 rkl voita
  • 1 sipuli
  • 1 valkosipulinkynsi
  • 3 anjovista fileenä
  • 3 rkl vehnäjauhoja
  • 3 dl kuohukermaa
  • 4 munaa
  • 1 rkl siirappia
  • 4 cl konjakkia
  • 1 rkl suolaa
  • 1/4 tl nelimaustetta (èpiche riche)
  • valkopippuria
  • pitkänomainen vuoka (2 litraa)
  • 200 g silavaa ohuina siivuina
  • 2 laakerinlehteä
  • 1 oksa tuoretta tai ½ tl kuivattua meiramia

Valmistusohje

1. Liota maksa maidossa yön yli. Kuumenna uuni 200 asteeseen. Hienonna sipuli ja valkosipuli ja kuullota ne voissa. Kuivaa maksa hyvin. Paloittele maksa, silava ja porsaanlapa. Jauha maksa, silava ja porsaanlapa seokseksi lihamyllyssä tai tehosekoittimessa. Jos haluat pasteijasta sileää, jauha ainekset hienoimmalla terällä 2-3 kertaa.

2. Sekoita vehnäjauhot, munat, kerma ja siirappi ja lisää jauhettuun maksaan vähän kerrallaan. Lisää suola, mausteet, vastajauhettu valkopippuri ja konjakki. Paista pannulla koepala. Voitele vuoka. Pane laakerinlehdet ja meiraminoksa alimmaisiksi ja vuoraa vuoka silavasiivuilla. Kaada pasteijaseos vuokaan, älä kuitenkaan reunaan asti.

3. Kaada uunipannulla kuumaa vettä ja pane vuoka pannulla. Kypsennä uunissa noin 1,5 tuntia. Huom! Kun pasteijan pinta saa väriä, peitä se alumiinifoliolla.

Aiheeseen liittyvää:

Maksapasteija Lisäkeruoat Alkuruoat Joulu Pääruoat Liharuoka

Lisää samankaltaisia reseptejä

Makuja-videot

Parhaat ruokaohjelmat

  • card_kaappaus_keittiossa
    Kaappaus keittiössä

    Huippukokki Kari ‘Kape’ Aihinen rientää suomalaisten kotikokkien avuksi. Nirsoilu, napostelu ja liian yksipuoliset ruokavaliot jäävät historiaan, kun Kape palauttaa keittiöihin tekemisen ilon sekä tuo lautasille värejä ja terveellisiä, maukkaita ruokia. Tehdään keittiöstä taas kodin paras paikka!
    Kaikki reseptit Katso jaksot ilmaiseksi:

Suosituimmat reseptit

  1. Avokadopasta à la Alexander Gullichsen
  2. Vappu Pimiän yön yli -sämpylät
  3. Parsarisotto – täydellinen risotto Hans Välimäen ohjeella
  4. Nakkikeitto – Kari Aihisen ylivoimainen resepti
  5. Ihanan helppo tonnikalapasta! Katin keväisessä pastassa maistuu myös parsa
  6. Itkukana – Hanna Gullichsenin helppo arkiruoka
  7. Brie-parsataskut
  8. Maisemakahvilan raparperipiirakka – Katariinan kuuluisa resepti
  9. Uunijuurekset Kari Aihisen tapaan
  10. Parhaat lihapullat – Kari Aihinen paljastaa helpon luotto-ohjeensa