1. Kuumenna uuni 200 asteeseen. Béchamelkastike: Kiehauta maito kasarissa. Sulata voi toisessa kasarissa, nosta liedeltä ja sekoita jauhot voihin, vispaa tasaiseksi suurukseksi. Nosta takaisin liedelle ja ohenna keitetyllä maidolla vähän kerrallaan ja koko ajan vatkaten. Kiehauta kastike ja anna sen poreilla ainakin 5 minuuttia. Mausta suolalla ja pippurilla.
2. Bolognesekastike: Kuori ja silppua sipuli. Kuori ja kuutioi porkkana hyvin pieneksi. Kuori selleri ja raasta se karkeasti. Kuullota vihanneksia voissa, lisää jauheliha ja paista se kullanruskeaksi. Kaada joukkoon lihaliemi ja tomaattimurska. Mausta kastike yrttimausteilla ja purista joukkoon valkosipuli. Anna poreilla miedolla lämmöllä kannen alla 15 minuuttia. Mausta suolalla ja pippurilla.