Vege!-kirjan Riikka Sukulan kanssa kirjoittanut Alex Nieminen kehottaa kaikkia lisäämään kasvisten määrää ruokavaliossa. Muutamalla vinkillä kasviksista saa maistuvampia.
Alex Nieminen on ollut kasvissyöjä yli 25 vuotta. Nykyään kasvissyönti on yleisempää ja erilaisia lihankorvikkeita ja kasvismaitoja on kaupoissa hyvin tarjolla. Suomesta kuitenkin puuttuu kasvisruokakulttuuri, hyvää kasvisruokaa ei osata tehdä.
Muutamalla yksinkertaisella vinkillä kasvisruuista saa parempia.
– Pitää muistaa tasapainottaa maut. Monet kasvikset muuttuvat vähän makeiksi, kun niitä kypsentää. Ruokaan pitää lisätä happoa, kuten etikkaa tai sitruunamehua, tai katkeroa, jota saa lehtivihreästä tai selleristä. Näin maut saa monipuolisemmaksi, Alex vinkkaa.
Toinen yleinen virhe liittyy kypsentämiseen.
– Edelleen usein kasvikset kypsennetään ylikypsiksi, jolloin kaikki on vähän sellaista vauvanruokaa ja kukaan ei tykkää sellaisesta!
