Ruotsalaisprofessorin mukaan melkein mikä tahansa ruokaa voi pakastaa, mutta muutama nyrkkisääntö kannattaa silti pitää mielessä.
Ruotsalainen elintarvikehygienian professori Marie-Louise Danielsson-Tham antaa Aftonbladetin ruokasivuilla vinkkejään ruokien ja juomien pakastamiseen.
Hänen mukaansa ruoan pakastamisesta ei koskaan ole mitään vaaraa. Mitä tahansa ruokaa voi siis käytännössä pakastaa.
– Pakasta ja kokeile. Se mitä voi tapahtua on, että ruoan koostumuus voi muuttua. Keitetystä perunoista voi esimerkiksi tulla vetisiä, professori sanoo.
Lue myös: Yksinkertaisen nerokas niksi lasagnen valmistamiseen – "Miksen ole tajunnut tätä aikaisemmin?"
Voiko maitotuotteita pakastaa?
Päteekö sääntö todella myös maitotuotteisiin, eli voiko niitäkin pakastaa? Danielsson-Thamin mukaan kyllä, ainakin periaatteessa.
– Hapatettuihin maitotuottesiin saattaa tulla rakennemuutoksia. Creme fraiche toimii pakastamisen jälkeenkin edelleen hyvin, koska sitä käytetään yleensä ruoanlaitossa. Jos siitä tulee pakastimessa rakeista, kypsentäessä sitä ei enää huomaa.
Myös Valion sivuilla kerrotaan, että suurimman osan maitotuotteista voi pakastaa. Jogurttia, viiliä ja piimää ei kuitenkaan suositella pakastettaviksi. Arlan mukaan teivät sellaisinaan kestä pakastusta. N
