Viipyilevä ja rehellinen – tätä viinitermeillä tarkoitetaan

Viiniä arvioidaan sen värin, tuoksun ja maun perusteella. Nämä ovat aina makuasioita, sillä jokainen haistaa ja maistaa omalla tavallaan.

Tämä Viini-lehden vuosittain julkaisema Viinistä viiniin -opassanasto auttaa kuitenkin alkuun, ja helpottaa kommunikointia illanistujaisissa.

Aggressiivinen: Hyvin epämiellyttävä, hyökkäävä maku, joka aiheutuu joko liiasta tanniinista tai hapokkuudesta.

Antava: Melko runsas, elinkaarensa huipulla oleva viini. Viini on parhaimmillaan niin makunsa kuin tuoksunsa puolesta. Vastakohtana sulkeutunut.

Aromaattinen: Selkeä, rypäleelle tyypillinen aromi tai maku, johon tavallisesti liittyy yrttien mausteisuutta, esanssia tai parfyymia.

Bouquet: Bouquet on kehittyneen viinin tuoksukokonaisuus, joka syntyy hedelmähappojen ja alkoholin hapettuessa hitaasti pullokypsytyksen aikana. 

Eloisa: Puhtaan viinin hapokkuus on selvästi esillä eloisassa viinissä.

Hedelmäinen: Runsaasti tuoksuun liittyviä, hedelmiä muistuttavia aromeja. Maussa on runsaasti hedelmähappojen mehukkuutta. Yleensä selkeimmin havaittavissa nuoressa viinissä.

Rehellinen: Viini on mahdollisesta vaatimattomuudestaan huolimatta hyvä ja tasapainoinen tyyppinsä edustaja.

Rehevä: Viinin maussa on runsaasti pehmeää hedelmäisyyttä, mutta ei tanniineja.

Tanniininen: Parkkihapot eli tanniinit, joita on rypäleiden kuorissa, liukenevat punaviiniin käymisen yhteydessä. Ne toimivat viinin säilytysaineena. Tanniinin voivat maistua karvaalta, mutta hyvässä viinissä myös silkkiseltä tai jopa samettiselta.

Tasapainoinen: Hedelmäisyys, hapot, tanniinit, alkoholi ja mahdollinen sokeri muodostavat miellyttävän ja harmonisen kokonaisuuden.

Täyteläinen: Viinissä on runsaasti ja tasapainoisesti alkoholia ja uuteaineita, sopivasti parkkihappoja sekä mahdollisesti sokeria. Runsas, suuntäyttävä maku.

Vivahteikas: Tuoksussa ja maussa on useita erilaisia ulottuvuuksia. Arvostettu ominaisuus.

Viipyilevä: Laadukkaat viinit jättävät viipyilevän maun. Mitä useampia sekunteja viini maistuu suussa, sitä viipyilevämpi on viinin maku.

Lähde: Viinistä viiniin, Juha Berglund ja Antti Rinta-Huumo (Otavan kirjapaino 2012), Alko