Tiesitkö? Suomessa valmistetaan hienostunutta hilloa ruusun terälehdistä

Useat tuhansia vuosia sitten käytetyt raaka-aineet ovat jääneet monelta unholaan. Ruusun terälehdet ovat kuitenkin yksi niistä raaka-aineista, joita Suomessa on vähitelle opittu pienen perheyrityksen voimin hyödyntämään hillon muodossa.

Luonnon antimia pyritään tänä päivänä hyödyntämään monessa suomalaiskodissa enenevissä määrin. Matti ja Tuuli Kotaja valmistavat Lounais-Suomen Vampulassa hilloa epätavallisesta ainesosasta, ruusun terälehdistä.

Kaikki alkoi juhannusruususta

Kotajan sukutilalla on yli sadan vuoden ajan viljelty viljaa. Vähitellen Matti Kotaja päätyi kuitenkin haaveilemaan jostain erityisemmästä.

– Kaikki pellot ovat sitä samaa ohraa ja vehnää ja se on tavallaan ongelmajätettä siinä mielessä, että sen hinta menee välillä niin alhaiseksi, että sitä ei kannattaisi viljellä ollenkaan. Välillä sitä taas tulee niin paljon, että ei ole paikkoja mihin sitä laittaisi, Matti Kotaja toteaa.

Ajatus ruusun terälehtien hyödyntämisestä alkoi vähitellen kiehtoa. Kun tietoa ruususta ja sen käytöstä ruoka-aineena alkoi kertyä, vahvistui ajatus ruusun terälehtien jalostamisesta elintarvikkeen muotoon entisestään.

– Se on hieno kasvi ja sitä on käytetty 6000 vuoden ajan. Kiinalaiset ovat käyttäneet sitä elintarvikkeena ja lääkekasvina. Sillä on valtavan pitkät perinteet ja ruusuja on niin erilaisia. Se skaala on ihan valtava, Matti Kotaja kertoo.

– Juhannusruususta me sitten aloitimme.

Ruusun terälehdet keitetään hilloksi

Shutterstock

Kotajan perheen kotitilan pihalta aukeavat kesäisin näkymät upealle ruusupellolle. Pariskunta poimii käsin kaikki terälehdet, jotka on tarkoitettu käytettäväksi ruusunterälehtihilloon.