Perinteisesti ranskanperunat tehdään perunasta ja paistetaan kasviöljyssä. Pikaruokaravintoloiden ranskanperunoissa voi kuitenkin olla muutakin kuin perunaa.
McDonald'sin, Hesburgerin ja Burger Kingin ranskanperunat tulevat kaikki samalta valmistajalta, Lamb Westonilta Hollannista. Kaikkien kolmen pikaruokaravintolan ranskanperunat eroavat kuitenkin toisistaan.
McDonald'sin ranskanperunat sisältävät ylivoimaisesti lyhyimmän ainesosaluettelon.
McDonald'sin ranskanperunat: peruna, kasviöljy (rypsi- ja auringonkukkaöljy), dekstroosi ja stabilointiaine (E450). Paistoöljy sisältää auringonkukkaöljyä ja rypsiöljyä.
Hesburgerin ja Burger Kingin ranskanperunoissa on perunan lisäksi kuorrute, joka on tehty muun muassa riisijauhosta.
Hesburgerin ranskanperunat: peruna, kuorrute (muunneltu tärkkelys, riisijauho, tärkkelys, suola, nostatusaineet (E450, E500), sakeutusaine (ksantaanikumi), mausteuutteet (E100, E160c), rypälesokeri) ja auringonkukkaöljy. Ranskanperunat paistetaan rypsiöljyssä.
Burger Kingin ranskanperunat: peruna, kasviöljy (palmuöljy), muunnettu perunatärkkelys, riisijauho, perunadekstriini, suola, nostatusaineet (E450, E500), sakeuttamisaine (E415). Burger Kingin käyttämä paistoöljy sisältää palmuöljyä ja auringonkukkaöljyä.
Miksi Hesburger ja Burger King ovat valinneet erillisen kuorrutteen sisältävän vaihtoehdon ranskanperunoikseen?
– Tuotteessa on siis leivitys. Kyseinen tuote ja paistoöljy on testattu BURGER KING® -Euroopan organisaation tasolla ja todettu parhaaksi tuotteeksi valikoimaamme. Myös asiakkaat ovat olleet erittäin tyytyväisiä tuotteemme rapeuteen ja makuun, kertoo Burger Kingin tuotepäällikkö Olli Mäkäräinen.
Myös Hesburgerilla on päädytty valintaan maun takia.
– Tuotekehitysvaiheessa Hesburgerilla testataan eri raaka-ainevaihtoehtoja. Raaka-aineiden valintaan vaikuttavat monet asiat, kuten maku, laatu, saatavuus, hinta sekä toimitusvarmuus. Valitsemme näiden kriteerien perusteella Hesburgerille aina parhaiten soveltuvan tuotteen. Ranskalaisten tapauksessa tärkein valintakriteeri on ollut maku. Myös kuorrutteen käyttöön olemme päätyneet paremman maun vuoksi, sanoo Hesburgerin viestintäpäällikkö Heini Santos.