Hernekeitto on kermatäytteisten laskiaispullien ohella perinteinen laskiaisajan ruoka. Nämä perinneruot liittyvät läheisesti laskiaisesta alkavaan ja pääsiäiseen päättyvään paastonaikaan.
Hernekeitto, hernari, rokka. Hernekeitto on suomalaisille erittäin tuttu ruoka, jota syödään laskiaisen lisäksi pitkin vuotta. Yleensä hernekeittoa tarjoillaan armeijassa, kouluissa ja lounasruokaloissa torstaisin, mutta miksi juuri kyseisenä päivänä?
Torstain hernekeittoperinne juontaa juurensa katolisen ajan paastoamiseen, jolloin perjantai oli paastopäivä. Ennen paastopäivää oli tärkeää syödä ravitsevaa ja täyttävää ruokaa, kuten herneistä ja sianlihasta valmistettua hernekeittoa. Tästä samaisesta syystä hernekeittoa syödään myös laskiaisena. Laskiainen aloittaa nimittäin pääsiäiseen kestävän paastonajan.
Vaikka hernekeittoa syödään ympäri Suomen, sen valmistustavat eroavat huomattavasti toisistaan. Länsisuomalaisten hernekeitto on paksua ja sisältää savustettua lihaa, karjalainen hernekeitto on puolestaan ohuempaa ja sisältää yleensä savustamatonta lihaa. Naapurimaassa Ruotsissa hernekeitto tehdään yleensä keltaisista herneistä vihreiden sijaan.
Poimi tästä talteen perinteisen hernekeiton resepti.
Perinteinen hernekeitto
4 dl kuivattuja herneitä2 l vettä500 g savustettua porsaanpotkaa tai kinkun luutasuolaa
