"Temppu, jolla perunoista saa takuuvarmasti rapeita" – tässä on täydellisten paistettujen perunoiden salaisuus
Paistetut perunat ovat herkullinen lisuke ruoalle kuin ruoalle. Näin valmistat potuista täydellisen rapsakoita.
Kerroimme viime syyskuussa, miten valmistuvat vastustamattoman hyvät kreikkalaiset paistetut perunat. The New York Times esitteli tuolloin kreikkalaisen perunareseptin, jossa potuista saa simppelillä tavalla uunissa valmistamalla täydellisen makuisia. Klassiset kreikkalaiset perunat paistetaan uunissa oliiviöljyssä, sitruunamehussa ja kanaliemessä. Perunalohkot imevät itseensä maukasta nestettä, jolloin ne pysyvät mehevinä sisältä ja paahtuvat päältä ihanan rapsakaksi.
Lue lisää: Törkeän hyvä ja helppo tapa tehdä paistetut perunat – tämän jälkeen et enää tee niitä muulla tavalla
Nyt ruokasivusto The Kitchn esittelee toisen toimivan tekniikan rapeisiin paistettuihin pottuihin. Pommes persillade eli paistetut perunat valkosipulilla ja lehtipersiljalla valmistuvat helposti kotikeittiössä.
Jos kuva ei näy, katso se täältä.
– Tässä on temppu, jolla perunoista saa takuuvarmasti rapeita. Keitä kuutioituja perunoita suolavedessä kymmenisen minuuttia, kuivaa ne talouspaperilla ja anna jäähtyä vähintään 10 minuuttia, jotta neste haihtuu. Paista sitten perunat pannulla rasvassa, The Kitchn-sivustolla opastetaan.
Ku paistinperunoihin lisätään vielä valkosipulia, lehtipersiljaa ja parmesaania, lopputulos hipoo täydellisyyttä.
***
Tee kotona myös helsinkiläisravintolan ylistettyä perunamunakasta:
Aiheeseen liittyvää:
Makuja-videot
Parhaat ruokaohjelmat
-
Kaappaus keittiössä
Huippukokki Kari ‘Kape’ Aihinen rientää suomalaisten kotikokkien avuksi. Nirsoilu, napostelu ja liian yksipuoliset ruokavaliot jäävät historiaan, kun Kape palauttaa keittiöihin tekemisen ilon sekä tuo lautasille värejä ja terveellisiä, maukkaita ruokia. Tehdään keittiöstä taas kodin paras paikka!
Suosituimmat reseptit
-
Pekka Terävän perunagratiini
-
Mangojuustokakku
-
Appelsiininen pääsiäislotta
-
Brie-parsataskut
-
Avokadopasta à la Alexander Gullichsen
-
Vappu Pimiän yön yli -sämpylät
-
Parhaat lihapullat – Kari Aihinen paljastaa helpon luotto-ohjeensa
-
Maisemakahvilan raparperipiirakka – Katariinan kuuluisa resepti
-
Vodkapasta eli penne alla vodka – Hanna Hurtan helppo ohje
-
Itkukana – Hanna Gullichsenin helppo arkiruoka