Aivan kaikki juomatilaukset eivät sovi trenditietoisille. Baarimestari kertoo, minkä juoman tilaaminen on ”noloa”.
Neonvärit, siirapit ja liköörit. Nämä ainesosat kuuluivat 1980-luvun drinkkeihin, mutta enää näiden juomien tilaaminen ei ole suurinta muotia. Turkulaisen Old Bank-ravintolan baarimestari ja ravintola-alan opettaja Tanja Raunio toivoo, ettei näitä drinkkejä enää tilattaisiin. Hän tosin uskoo kaiken tulevan muotiin jossain vaiheessa uudelleen.
– 1980-luvulla tapahtui jotain ihmeellistä. Vielä 70-luvulla juotiin hyviä drinkkejä, mutta 80-luvulla tulivat siirapit ja neonvärit.
”Myydyin alku- ja jälkiruoka drinkki oli sama asia”
1980-luvulla oli tärkeää, että juomat sisälsivät mahdollisimman paljon raaka-aineita, siirappeja ja liköörejä. Nykyisin raaka-aineita ei käytetä yhtä paljoa.
Hot Shot:
2 cl Galliano-likööriä
2 cl vahvaa kahvia
Kevyesti vatkattua kermavaahtoa1. Kaada Gallianoa shottilasiin.
2. Lisää lusikan avulla päälle kuumaa, vahvaa kahvia
3. Viimeistele kermavaahdolla ja nauti.
– Kymmenen vuotta sitten myydyin alku-ja jälkiruokadrinkki oli sama asia, eli Irish Coffee. Siitä on päästy jo kauas, Raunio toteaa.
Myös ihmisten tietoisuuden kasvu on edistänyt juomakulttuuria. Raunio kertoo, että ainakin kaupungeissa asiakkaat ovat kokeilunhaluisia.
– Asiakkaat osaavat vaatia ja ovat laatutietoisia. Pienellä paikkakunnalla ei välttämättä saa kaikkia raaka-aineita.
Vaikka kokeilunhaluisuus on lisääntynyt, kestosuosikeista esimerkiksi Mojito pysyy kysyttynä juomana vuodesta toiseen.